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腊肉用五花肉还是后腿肉
怎么做
腊肉
,求大神赐教
答:
1、在超市买了五盘带皮后腿肉
。(也可以买五花肉)2、洗净沥干 3、准备腌汁( 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)4、将腌汁与肉抓匀...
很多家庭都会腌
腊肉
,那么做腊肉的时候要选用什么部位的肉?
答:
所以腌腊肉也是需要选择肉的
,如果肉选对了,它的口感也是非常好的,我们一直都会选择猪的前腿上方猪脖子后面的肉或者是五花肉就是猪肚子的肉,这些肉都是非常好的选择,也可以选择一些猪后腿肉,就是猪屁股这个部位的肉,
一步错步步错,难怪
腊肉
不香还发臭,腌腊肉时需要注意什么问题?
答:
相反的,
如果喜欢肥肉,那就选择猪肉的后腿肉做腊肠的原材料。如果喜欢肥瘦相间,那么可以选择五花肉来制作腊肉
。但是需要注意的是前腿肉的筋比较多,可能处理起来比较麻烦,所以想要前腿肉做腊肉的需要考虑这一点。2.腌腊肉不需要清洗很多人在做腊肉的时候都会犹豫要不要清洗,不清洗会不会不干净。实际...
做
腊肉用
什么部位的肉好 腊肉用什么肉做最好吃
答:
一般选测猪的后退和五花肉都比较好
,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错. 中间部位的猪肉,反正不要头尾的,腊肉要用盐先腌制一晚,一斤用三钱盐,就是15g,今晚腌好明...
腊肉
选
后腿肉还是五花肉
答:
可以用后腿肉,也可以用五花肉
。五花肉是猪肚上的肉。这部分肉几乎没有活动,所以有很多油。腌制的肉在腌制或晒干时会失掉很多油分。因此,用五花肉腌制腊肉不是一个好的选择。五花肉在家里可以炒着吃,也可以做成红烧肉。吃起来很香~后腿肉是指猪屁股上的肉。这部分有很多脂肪。对于喜欢吃肥肉的人来...
腊肉用
哪个部位的肉?
答:
一般腌制腊肉选肉非常关键,一定要用坐墩肉、
五花肉
、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近
后腿
的那块肉,因为它是第二刀,被称为二刀肉,是制作
腊肉和
回锅肉的首选
用肉
)。中国的各个地区,由于地区的分布,所以制作腊肉的过程也不尽相同,对于口感来说也有细微的偏差。但是这都不妨碍腊肉的味香色全。一般来说...
美缀美家的
五花腊肉和后腿腊肉
在口感和特点上有何不同?
答:
从名字上就可以知道,原料的不同,一个用的是
五花肉
,一个用的是
后腿肉
。五花腊肉呢,是肥瘦相间的,吃着不会觉得腻;
后腿腊肉
的话,是一半肥的,一半瘦的,这种就对不喜欢吃肥肉的人很友好了,可以只吃瘦的那一半。可以根据自己的喜好进行购买哦。
猪什么部位适合做
腊肉
答:
其实猪身上很多地方都可以拿来做腊肉,就看个人喜好了,不过一般
用五花肉
、劲背肉、后臀肉比较多。一般来说,用肋骨部位的五花肉做腊肉是很不错的。
后腿
制成的
腊肉瘦肉
多,但它口感很柴,熏出来吃的也比较硬。而肩胛肉虽然脂肪更均匀,更薄,但在盘子上看起来不好看,通常
还是
用来做香肠比较多。猪后腿...
广东入秋后会晒
腊肉
,一般腊肉是怎么晒的?
答:
前腿肉经多,
后腿肉
太瘦,腌制
腊肉
,带皮的
五花肉
最合适, 而且膘要厚,肥肉要夹间,用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。我们这里腌制的腊肉有三种口味,腊肉一般分部在,云、贵、川、湘、鄂、江西这些地区。但腌制腊肉有讲究的,不是一年四季都能腌制腊肉,最佳季节是在农历九十冬腊这四个月,因为这四...
腌
腊肉
腌几天就晒最安全
答:
腌制
腊肉
首选
五花肉
,其他的如
后腿肉
同样也可以,买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽,7寸左右长的肉条,切得太厚太长都比例与腌制入味
和
操作;还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口,这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制,腌制好后用绳子...
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