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食品中微生物的可能来源途径
微生物
对
食品的
污染
途径
有哪些
答:
污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面
。 1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5~...
食品微生物的
产生原因是什么
答:
产生各种各样的味道,
如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等
,夏天温度较高,食物中的细菌、真菌繁殖加快,
食品中微生物的来源
主要有哪些方面
答:
进入到工厂的途中,微生物可以来自交通运输工具和装载工具比如盒子什么的,加工的时候可以来自加工的工具和加工人员,加工完成后运输至超市,
微生物可能
来自运输工具,摆放到货架上,微生物来自货架,空气,任何人接触此产品(售货员工,
水果罐头
食品微生物的
主要
来源
是啥?
答:
多见于蔬菜、水果罐头中
,它们生长繁殖会产酸并产生气体,造成胖听。在火腿罐头中常可检出肠球菌。 5、酵母菌及霉菌 酵母菌污染低酸性罐头的情况较少见,仅偶尔出现于甜炼乳罐头中。 二) 污染酸性罐头的主要微生物 1、产芽胞的细菌 凝结芽胞杆菌是酸性罐头食品中常见的平酸菌,常在蕃茄汁罐头中出现。丁酸梭菌和巴氏芽...
微生物
污染
食品的途径
主要有哪几方面
答:
3、通过用具污染食品 食品的用具,包括原料的包装保健品、运输工具、生产加工设备和成品包装材料及容器等
,都有可能成为微生物污染食品的媒介,尤其是表面不光滑的用具污染程度更加严重。这些用具在包装原料或成品前,都应彻底清洗和消毒,以保证成品的卫生质量。4、通过空气污染食品 空气中的微生物是暂时、...
微生物
污染
的来源
是什么?
答:
食品中微生物
污染的
途径
概括起来可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染。食品原料在收获.加工.运输.贮藏.销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。(一)土壤 土壤
中微生物的
数量多达10000000一1000000000个/g.其中主要是细菌,其次是放线...
为什么加热后的
食品
更容易被
微生物
污染
答:
污染
食品的微生物来源
可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面。 1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5...
什么是
食品中微生物的
存在的原因是什么?
答:
食品加工环境也是
食品中微生物的
重要
来源
。首先,在空间中随气流浮游着很多尘埃,皮肤残屑等颗粒,这些都是微生物的载体,也是直接污染暴露在空气中食品的主要
途径
。其次,许多食品加工操作过程也会成为微生物产生和传递的重要途径。特别是粉状原配料的处理,会产生尘埃和水雾,增加空间中微生物的数量。再次,...
污染
食品微生物的来源
答:
1
食品中微生物
污染的特点及其危害性
食品的
微生物污染通常由一些致病微生物引起,主要包括细菌、真菌和病毒3类。由于微生物具有较强的生态适应性,食品原料在种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存及食用等众多环节都
可能
被微生物污染。同时,微生物具有易变异性,未来可能不断有新的病原...
污染染
食品的微生物来源
及其
途径
答:
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,沙门氏菌,
食品
接触面,手,卫生问题等
途径
来的
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简述微生物污染食品的途径
污染食品的微生物来源
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