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食品微生物的来源和途径
为什么加热后的
食品
更容易被
微生物
污染
答:
一方面微生物在自然界中分布十分广泛,不同的环境中存在的微生物类型和数量不尽相同,
另一方面食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售到烹调等各个环节
,常常与环境发生各种方式的接触,进而导致微生物的污染。污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面。 1.1 污染食品的...
食品微生物的
产生原因是什么
答:
选C
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物
,生长和大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度较高,食物中的细菌、真菌繁殖加...
水果罐头
食品微生物的
主要
来源
是啥?
答:
一) 污染低酸性罐头的主要微生物
1、嗜热性细菌 通常有平酸腐败细菌(平酸菌)、嗜热性厌氧芽胞菌等
。 (1)平酸菌:在43℃以上贮存的低酸性罐头食品,可因其内残留的对热有很强抵抗力的嗜热性需氧芽胞菌的生长,而使罐头内容物变酸,使罐头失去食用价值。 由于这类细菌在罐头内活动时,罐听不发生膨胀,而内容物的...
食品
中
微生物的来源
主要有哪些方面
答:
从最开始的开始说,
比如植物上边的微生物可以来自空气和土壤,经过收割微生物可以来自收割的机器,进入到工厂的途中
,微生物可以来自交通运输工具和装载工具比如盒子什么的,加工的时候可以来自加工的工具和加工人员,加工完成后运输至超市,微生物可能来自运输工具,摆放到货架上,微生物来自货架,空气,任何人...
微生物
污染
食品的途径
主要有哪几方面
答:
4、通过空气污染食品
空气中的微生物是暂时、可变的,虽然微生物在空气中一般不生长繁殖,但空气中却到处都悬浮着带有微生物的尘埃、颗粒物或液体小水滴,这些微生物是自多种不同的来源被带入空气中。空气中飞扬着许许多多的尘埃,大量的微生物就附在尘埃上,随着空气的流动和气压的变化,尘埃的飞扬或...
什么是
食品
中
微生物的
存在的原因是什么?
答:
食品
加工环境也是食品中
微生物的
重要
来源
。首先,在空间中随气流浮游着很多尘埃,皮肤残屑等颗粒,这些都是微生物的载体,也是直接污染暴露在空气中食品的主要
途径
。其次,许多食品加工操作过程也会成为微生物产生和传递的重要途径。特别是粉状原配料的处理,会产生尘埃和水雾,增加空间中微生物的数量。再次,...
污染
食品微生物的来源
答:
食品的微生物
污染通常由一些致病微生物引起,主要包括细菌、真菌和病毒3类。由于微生物具有较强的生态适应性,食品原料在种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存及食用等众多环节都可能被微生物污染。同时,微生物具有易变异性,未来可能不断有新的病原微生物威胁食品安全和人类健康。相较于...
污染染
食品的微生物来源及其途径
答:
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,沙门氏菌,
食品
接触面,手,卫生问题等
途径
来的
微生物
污染
的来源
是什么?
答:
食品
中微生物污染的
途径
概括起来可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染。食品原料在收获.加工.运输.贮藏.销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。(一)土壤 土壤中
微生物的
数量多达10000000一1000000000个/g.其中主要是细菌,其次是放线...
食品
污染的主要
来源
有哪些,该怎样避免
答:
污染
途径
食品生物
污染源是含有
微生物的
土壤、水体、飘浮在空中的尘埃、人和动物的胃肠道、鼻咽和皮肤的排泄物它们或直接污染食品,或经由人、鼠、昆虫、加工设备、用具、容器、运输工具等间接污染食品。如果动、植物感染患病,则以这种动、植物为原料加工制成的食品,也会含有大量微生物,这称为原始性污染...
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