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上菜的顺序及讲究
西餐的
上菜顺序
是什么啊?
答:
3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类,通堂水产类菜着与蛋类,面包类,酥盒菜着品都称为副菜,因为鱼米笔菜着的肉质鲜嫩比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜着
讲究
使用专用的调味汁,品种...
西餐8道菜
顺序
答:
西餐的
上菜顺序
和点菜方法:西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近1 0种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有...
北方
上菜的
时候,都
讲究
什么
顺序
?
答:
”他说:“肯定是冷菜啊,冷菜是开胃的,吃了冷菜,才更有胃口去吃热菜啊。”我说也是,我们也是先吃开胃菜的,不然正餐都吃不下。北方与南方的文化其实差不多,只是有些不太一样罢了。北方
上菜的顺序
与南方一模一样,那也是说明,吃饭的理念还是相同的。
西餐点菜
顺序
答:
西餐点菜顺序 点西餐菜对许多人来说都还较陌生,但是作为商务师来说是必须了解的,以下是西餐
上菜顺序
,以供学点西餐菜者参考:1、头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的.品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2、汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤...
北方酒席
上菜顺序
答:
北方酒席
上菜顺序
:一般是先冷后热再汤最后饭。请客吃酒席,每桌客人差不多都来到宴会厅坐下后,开始上菜。规格较高的,六个凉菜,六个热菜,两个汤。稍低一些,四个凉菜,四个热菜或六个热菜,两个汤。最后吃饭。凉菜端上来后,凉菜一般是荤素搭配各半,这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始...
吃饭点菜时的“三优四忌”以及宴请点菜时,
讲究
哪些原则?
答:
中餐的基本
上菜顺序
,虽然各地饮食习惯不尽相同,但有些原则还是具有普遍的指导意义的。比如,先冷拼后热炒;先菜肴后糕点、先炒后炖;味道要先咸后甜,先清淡后浓烈;菜品要先精美后普通再精美。 通常来说,点菜的时候也要遵循这些原则。点菜时要先点一些凉菜占桌,以免桌子显得空空荡荡不好看。一般宴会的凉菜点4到8种...
饭店中为什么鱼最后
上菜
答:
上菜的顺序
:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果1 必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌,以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜;2上菜时要...
正式饭局座位是怎么安排的?
答:
9. 巡酒时自首席按
顺序
一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。10. 若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手...
商务宴请的座次礼仪有哪些
答:
上菜礼仪
上菜顺序
,中餐一般
讲究
:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。宴席里的大致顺序是:(茶)-在酒家里,因为要...
简述西餐的
上菜顺序
答:
西餐的
上菜顺序
是:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶.西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人.取菜时量不宜过多,情况下,必须重新.作为自我需要的面包,而且是大盘码中创建的其他食品,并可在餐中任何...
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