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不用酒曲能酿出白酒吗
我在淘宝上买了两样
酒曲
都是
酿白酒
的,
能不
能放在一起
发酵
?
答:
白酒酒曲
成分是一致的,放在一起完全可以,只是酒曲口味不同,融合后会制造出带有特色的琼浆。多多试验,制造一款属于主人自己的美酒吧。
为什么
不用
小米酿酒?
答:
大家可以查一下中国几个著名的酒,可发现玉米酒精还是品质不错的,但是玉米做的酒精有什么特点呢?因为它糖份高,热量高,所以玉米做的酒特别烈,那么玉米蒸馏
出来
的酒,也是说从口味上讲,最烈最爆,也可以说是不太好喝的酒。但是作为酒精它比较纯正,所以液态
发酵
法当中的所用的食用酒精,如果是用...
怎么样
酿白酒
答:
白酒
的
酿造
方法:1、固态法白酒,采用固态糖化、固态
发酵
及固态蒸馏的传统工艺
酿制
而成的白酒。2、半固态法白酒,采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。3、液态法白酒,主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒。白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,...
酿酒的
酒曲
是怎么制作的?
答:
二
酒曲
的分类 ,现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:麦曲,主要用于黄酒的
酿造
;小曲,主要用于黄酒和小曲
白酒
的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,用于蒸馏酒的酿造。麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替...
有哪些自
酿白酒
的方法
可以
分享?
答:
煮粮:将泡好的高粱放入蒸锅中,用旺火蒸煮。蒸煮过程中要不断翻动高粱,使其受热均匀。一般蒸煮1-2小时,直到高粱熟透。摊凉:将蒸煮好的高粱倒在干净的摊凉席上,摊开散热。待高粱温度降至适宜
发酵
的温度时,加入制作好的
酒曲
,搅拌均匀。发酵:将搅拌好的高粱和酒曲放入发酵桶中,压实,密封。发酵...
酿白酒
加入糖化酶和不加入糖化酶烧
出来
的酒的口感有什么区别?
答:
酵母和糖化酶酿酒还用加
酒曲吗
?
不需要
。。糖化酶把食物糖化,然后酵母把糖转化成酒精和二氧化碳。 酒曲的作用一样是先糖化 然后自带的酵母启动发酵。
白酒发酵
添加糖化酶能提高
出酒
率吗 白酒发酵要控制好入池的水分、淀粉含量、酸度、辅料比例、发酵剂的使用数量。等等达到最佳状态出酒率高,酒水口感...
白酒酿造
时
酒曲
放多少?
答:
白酒酿造
时
酒曲
的量是按照比例来的,照100斤粮食的比例来讲,是需要用到0.7到0.8斤左右的酒曲比较合适,同时得放到250到300斤的水;具体点放酒曲的多少是照季节来分;夏季因为温度比较高,是用到0.7斤的酒去,而冬季温度低从而用到0.8斤。不一样的粮食在酿造时,所要的酒曲也会不同。比如一斤...
什么是曲酒什么样的
酒
属于曲酒??他和其他酒有什么区别?
答:
1、曲酒,指的是酿造工艺。曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成。2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并
没有
直接关系。3、所有的
白酒
都需要经过酒曲发酵才能
酿造出来
,蒸馏只属于酿造的工艺。4、用没有加入其它香料的
酒曲发酵出来
的就是白酒,酒曲中有其它的香料发酵出来的...
一斤粮食
可以酿
酒多少斤
白酒
答:
1斤米
能酿
3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法,1斤米
酿制出来
3两左右的白酒口感是最佳的,如果酿制过多,酒的质量会打折扣,口感会比较淡。一斤米能酿多少
白酒酿
酒的原料主要是淀粉类物质,可以是大米、小麦、玉米、高粱、甘薯等。酿酒都需要加入
酒曲
,酒曲的分类有很多种方式,按照制曲...
白酒
如何
酿造
答:
每100斤原料放压锅水50斤,用吹风机把水烧开,然后把
发酵
好的原料放入烧锅内搅一次,中间搅一次,开锅之前搅一次。用水把烧锅封好,酒头去掉一斤。当出5斤酒时把吹风机点上,用稳火烧酒,当酒稍微有点混时,把吹风机开大,用大火烧酒,酒清时,把吹风机关上。当第一个桶里
白酒
酒精度平均达到50...
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