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中国饮食文化五个时期
中国饮食文化
的起源与发展是什么?
答:
周秦
时期
是
中国饮食文化
的成形时期,以谷物蔬菜为主食,春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同。现代人们所说的“主食”是指人们食用的各种各样的粮食,或者叫“五谷杂粮”;而“副食”指的是人们食用的各种各样的肉类,以及蔬菜和禽蛋、水果等。古人认为:“五谷为养,五肉为益,...
中国
各个朝代都有哪些
饮食文化
答:
汉代:
中国饮食文化
的丰富
时期
,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐,使豆类的...
美食
采访该问什么
答:
2. 饮食文化历史:
中国饮食文化
的历史可以追溯到3100多年前的商朝末年,太公望
时期
,也被称为姜子牙。中国饮食文化经历了
五个
发展阶段:生食、熟食、药膳养生、自然烹饪和科学烹饪,推出了六万多种传统菜点和两万多种工业食品,形成了五光十色的筵宴和风味流派,因此被誉为“烹饪王国”。3. 文化影响:...
中国饮食文化
的形成
答:
一、
中国饮食文化
发展简史v 1、有巢氏(最早,旧石器时代)v 造巢v 积鸟兽之肉聚草木之实v 但当时人们不懂人工取火和熟食,饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。 v 2、燧人氏 v 钻木取火,从此熟食,进入石烹时代,脱离了动物v 主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之...
中国
烹饪是怎么发展和演变的各
时期
的主要特点?
答:
中华饮食文化
演变史,应该从工具,食材,制作工艺等几个维度去考虑。先秦:炙啖基本吃法 这一
时期
由于材料和工具的限制,基本以烤,炖煮为主。比如,先秦至秦汉时期,诗经《尔雅·释草》“蒿菣” 晋郭璞 注:“今人呼青蒿香中炙啖者为菣。”这里的炙啖指的是烤着吃。汉唐:饼和饭是主旋律 汉唐...
中国饮食
民俗的发展演变过程
答:
中国有句俗语:民以食为天。在人们对吃的孜孜追求的几千年里,中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化,中国也获得了“烹饪王国”的美誉,成为世界三大美食国之一。由于笔者对美食有着特别的喜好,所以想结合中国古代历史,谈谈
我国饮食文化
的演变。一、先秦
时期
四大菜系的出现 春秋战国时期,南北两地各自与...
中国
各个朝代都有哪些
饮食文化
?
答:
中国
历史上著名的几个少数民族入侵中原,匈奴、鲜卑、羯、氐、羌,掀起了五胡乱华,入主中原的事件,北方民族入侵之后中原的汉族文化吸收了游牧民族的文化,形成了文化融合,其中也包括
饮食文化
。中国自古以来就被称为“粒食民族”也就是说我们喜欢吃一粒粒的东西“米饭”就是最杰出的代表。
我国饮食文化
具有哪些基本特征?
答:
中国饮食文化
的基本特征:1、食医结合。我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”2、风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在...
中国
传统
饮食
结构及其发展概况
答:
三、影响因素分析 1.地理因素:
中国
地域辽阔,各地气候条件、自然资源差异较大,这影响了食物的生产和
饮食
结构。例如,南方以稻米为主食,北方则以小麦为主。2.
文化
因素:中国传统文化注重和谐与平衡,这一理念也体现在饮食结构上。人们追求食物的五味调和,注重膳食的滋补与养生。3.经济因素:经济发展水平...
我国饮食文化
起源于何时?饮食文化有什么特点?
答:
2. 周秦
时期
是
我国饮食文化
发展的关键时期,这一时期的主食以谷物和蔬菜为主。3. 到了春秋战国时期,随着谷物种类的增加,
中国饮食文化
开始形成更为丰富的食物体系。4. 中国饮食文化的特点之一是风味多样,这得益于中国辽阔的地理面积和各地不同的风俗习惯。5. 饮食文化讲究美感,传统的菜肴追求色香味俱...
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