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为什么熬稀饭要放碱
食用
碱
可以做粥吗
答:
食用
碱熬
粥虽然能加快食物的煮熟速度,但是并不是真正的熟,长此使用并不能获取粥的营养。1、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品...
为什么
有人喜欢在
稀饭
里加
碱
呢
答:
这要看怎么说了,从营养学上说,
碱
是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。偶尔吃一顿未尝不可。而且对由于胃酸引起的胃痛的人来说,又可当药!
用碱稀饭
对人体有
什么
帮助
答:
没
什么
帮助,
碱
过多还会过多中和胃酸,导致消化不良
蒸米饭
为什么要放碱
?
答:
就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解;而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此.煮粥
放碱
,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶 性维生素遭受严重破坏.煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的.我们知道,体内缺乏某种维生素...
煮
稀饭放碱
有
什么
危害?小孩可以常吃吗?
答:
原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是
稀饭
容易烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时
加碱
不科学,但对身体没有直接害处。常吃不益!!小孩子在发育,最好少吃啊
熬
黑米
稀饭放碱
不
答:
可以
放碱
的。黑米属没粘性粮食,做粥时,单用黑米和水不能做成美味的粥。你想放碱的目的可能是为了让它能变成稠状吧,我的做法是:1.材料:黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量(也是我自称的八宝
稀饭
)2.过程:1)先将黑米、薏米、无...
煮绿豆
稀饭要放碱
吗?
答:
还是别放的好.这样营养才能得到保持.有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时,有
放碱
的习惯,以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果,使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素b1、b2和维生素c等都是怕碱的。维生素b1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验,在400克米里加0.06克
碱熬
成的粥,有...
平时煮
稀饭用
的
碱
是
什么
东西?
答:
以前,老年家煮稀饭
放碱
是为了让稀饭更加烂糊好喝 ,现在基本上没人这么做了,不科学会影响米的营养,一般
熬稀饭
有半个小时就可以了(小米)。如果在稀饭里放入其他食品(豆类)时间相对要稍长一些~
过去人家煑大米
稀饭
时在里面加的是面碱还是
碱面
?
答:
因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不
用碱
中和。碱面在
熬
玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种...
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