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为什么熬稀饭要放碱
为什么
煮
稀饭要放碱
??
答:
回答:对于粮食来说,
加碱
能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力),然后更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠。 但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏。 如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维生素B,就更经不起碱的迫害了...
玉米面
稀饭为什么要加碱
答:
玉米面
稀饭放碱
,使其中的烟酸游离出来,更易吸收;1、为了缩短煮饭时间,碱的一种特殊作用能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力,
加碱
,蛋白质容易吸水溶入汤中,淀粉微粒更容易散开,在粥中放入一定量的食用碱饭煮出来比较适口;2、用现代营养科学观点来衡量,煮粥放碱,煮出的粥营养素损失很大,人体...
为什么
煮
稀饭要放碱
??
答:
但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏。如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维生素B,就更经不起碱的迫害了;所以,煮
稀饭
不是非得
放碱
的,只能算是一种有点传统、且不是很营养的习惯。想要稀饭粘稠,建议加一点点糯米或燕麦,或者使用高压锅。
煮
稀饭为什么要放碱
?这样做有什么好处和坏处?
答:
煮
稀饭加碱
不好稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾病。可是,人们对这种
需要
大量时间煮的食物,总是嫌它有点美中不足,太费时间。人们便用在稀饭中加碱的方法,使之更快些...
做
稀饭放碱
吗?
什么
时间放合适??
答:
稀饭
里
放碱
确实可以增加它的粘度,因为碱可以加速淀粉的糊化。但放碱了口感不好,且会破坏米里的许多营养成分。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热...
为什么
煮
稀饭要放碱
??
答:
但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏。如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维生素B,就更经不起碱的迫害了;所以,煮
稀饭
不是非得
放碱
的,只能算是一种有点传统、且不是很营养的习惯。想要稀饭粘稠,建议加一点点糯米或燕麦,或者使用高压锅。
煮
稀饭
可以放面碱吗?
答:
弊:1、
熬
粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,尤其是维生素B1。这些营养素在碱性条件下不稳定,很大程度上会被破坏。2、加碱会降低蛋白质的营养价值,使蛋白质变性,降低蛋白质的生物价。碱性体质的人吃了碱性粥,会生湿热,影响身体健康。注意:家庭煮粥不
要加碱
,想要让粥增加稠度可以在粥里加把...
煮
稀饭放
食用
碱
对身体有害吗 煮稀饭放食用碱对身体有没有害
答:
1、适合的剂量无害。2、煮一大锅粥里面才会放一点碱,不用担心吃了
加碱
粥会伤害身体,因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性,但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。 在粥里面放一些食用碱有两个好处,一是让粥煮得更烂、更粘稠,这样有利于食物消化;二是可以中和胃酸,可以平衡胃液环境。
煮
稀饭放
食用
碱
对身体有害吗煮稀饭放食用碱对身体有没有害
答:
1、适合的剂量无害。2、煮一大锅粥里面才会放一点碱,不用担心吃了
加碱
粥会伤害身体,因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性,但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。在粥里面放一些食用碱有两个好处,一是让粥煮得更烂、更粘稠,这样有利于食物消化;二是可以中和胃酸,可以平衡胃液环境。
熬稀饭
时里面
放碱
对身体好么??有
什么
好处和坏处?
答:
煮
稀饭加碱
不好稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾病。可是,人们对这种
需要
大量时间煮的食物,总是嫌它有点美中不足,太费时间。人们便用在稀饭中加碱的方法,使之更快些...
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