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为什么熬稀饭要放碱
熬稀饭
的时候可不可以放小
苏打
哦?
答:
煮
稀饭
可以放一点小
苏打
,但不能放多。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。小苏打就是食用
碱
,化学名叫碳酸氢钠。
熬
粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的维生素等营养物质。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df3d...
做米饭用
放碱
吗?
答:
做米饭是不
需要放碱
的,煮大米粥的时候可以放一点点。对于粮食来说,加碱能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力),使其更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠。注意:不要放过多的碱,因为它会破坏食物中的维生素成分。如果希望大米粥更粘稠可以放入燕麦或者糯米。
煮玉米粥时
为什么要放
点
碱
?
答:
但是,
碱
对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。
加
了碱,又长时间地
熬
粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。这样想来,...
煮
稀饭
可以
放碱
吗?
答:
这要看你煮的
什么稀饭
了 如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面
放碱
的话会破坏它本身的营养 如果是煮 玉米稀饭 的话,放碱不仅不会破坏营养,还可以使粥变得粘稠明黄,使口感更好 当然如果你想要让稀饭快速煮好的话,放碱可以使稀饭容易变烂,口感粘稠。但是只适用于 玉米稀饭 一类。 其他粥也不...
煮
稀饭
时放一些
碱
好吗?
答:
这要看你煮的
什么稀饭
了 如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面
放碱
的话会破坏它本身的营养 如果是煮 玉米稀饭 的话,放碱不仅不会破坏营养,还可以使粥变得粘稠明黄,使口感更好 当然如果你想要让稀饭快速煮好的话,放碱可以使稀饭容易变烂,口感粘稠。但是只适用于 玉米稀饭 一类。其他粥也不是...
请问一下
稀饭
里面放点
碱
粉,是否科学,对身体健康有害否?
答:
原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是
稀饭
容易烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时
加碱
不科学,但对身体没有直接害处。常吃不益!!
煮小米粥时
为什么要加碱面
?碱面的用量要怎么控制?
答:
用
这种方法煮出来的大米粥不仅色泽漂亮,而且黏糯可口。把小米放入锅中煮十分钟后,可以滴几滴香油。这样一来,一是芝麻油本身具有浓郁的芝麻香味,二是把芝麻油放在小米粥里,可以起到很好的凝固效果;经过长时间的烹饪,米油会在芝麻油的作用下很好。用这种方式
熬
成的
稀饭
,不但香喷喷的,而且稀饭上的...
为什么
有人喜欢在
稀饭
里加
碱
呢
答:
这要看怎么说了,从营养学上说,
碱
是破坏米粥中的营养成分。但是在粥里放点碱,确实使得粥变得浓稠,而且口味很好,有股清香味。偶尔吃一顿未尝不可。而且对由于胃酸引起的胃痛的人来说,又可当药!
用碱稀饭
对人体有
什么
帮助
答:
没
什么
帮助,
碱
过多还会过多中和胃酸,导致消化不良
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