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为什么熬稀饭要放碱
熬稀饭
时里面
放碱
对身体好么??有
什么
好处和坏处?
答:
坏处:
碱
对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。
加
了碱,又长时间地
熬
粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
熬稀饭
时里面
放碱
对身体好么??有
什么
好处和坏处?
答:
坏处:
碱
对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热,损失就更为惨重。
加
了碱,又长时间地
熬
粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
煮
稀饭
时放一些
碱
好吗?
答:
这要看你煮的
什么稀饭
了 如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面
放碱
的话会破坏它本身的营养 如果是煮 玉米稀饭 的话,放碱不仅不会破坏营养,还可以使粥变得粘稠明黄,使口感更好 当然如果你想要让稀饭快速煮好的话,放碱可以使稀饭容易变烂,口感粘稠。但是只适用于 玉米稀饭 一类。 其他粥也不...
熬稀饭放碱面
有
什么
好处和坏处
答:
好处,
稀饭
更容易煮的粘稠好吃,坏处是
碱
破坏了稀饭的营养价值。
请问一下
稀饭
里面放点
碱
粉,是否科学,对身体健康有害否?
答:
原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是
稀饭
容易烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时
加碱
不科学,但对身体没有直接害处。常吃不益!!
熬
粥的时候,究竟是
放碱面
好还是放小苏打更好?
答:
那么,在煮粥时不
放碱面
能不能煮出稠好吃的粥呢?不放碱面煮出稠好吃的粥的方法 煮粥时,要想使煮出来的粥黏稠好吃,就要想办法让大米、小米或玉米碎、豆类等粮食中的淀粉颗粒尽快吸收水分,体积增加,撑破包裹淀粉颗粒的蛋白质膜,使大米、小米或玉米碎、豆类等粮食发生爆裂,破裂的淀粉颗粒,即糊化...
电饭煲里面煮
稀饭
可以
放碱
吗
答:
煮粥
加碱
,能加快蒸煮的时间,但是,会使粥中的部分营养成分流失。因为持续加热的状态下,碱性环境会破坏米中的维生素,比如维生素B和维生素C,而这些维生素是人体维生素的主要来源之一,所以,煮粥加碱是不科学的烹调方法。为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥时,还有一些事项
需要
注意,比如严格...
煮粥放小
苏打
还是
碱面
答:
煮粥的时候即可放小苏打,也可以
放碱面
,主要看自己的需求。在煮粥过程中,如果想要让粥更加软糯细腻,可以适量添加一些小苏打或碱面,这两者都可以起到软化粥的作用,但是小苏打的碱性更强一些,因此
需要
掌握好添加的量,避免对口感和健康造成影响。如果使用小苏打,一般每升水加入小苏打1克左右即可;...
稀饭
里面放减还是淀粉
答:
稀饭
里碱和淀粉都可以放,具体原因如下:1、淀粉由约80%胶淀粉(支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色)与约20%糖淀粉(直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色)组成。2、淀粉加水可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂。起到定型、粘稠的作用。3、由于现在的人饮食偏重于酸性,
放碱
可以起到中和...
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