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商用小油条的面热天怎么和
油条的
做法和配方 油条的制作方法
答:
准备食材中筋面粉、
油条
膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等,面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂,放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,
和面
,面和好放置10分钟,冷藏2小时左右,把面团分成2份,取一条拉长切小条,把小条叠一起,中间压一下,锅里倒油,烧热,把油条放锅中炸制,炸至浮起,捞出。
制作炸
油条的
面团,究竟需要哪些材料呢?
答:
(最好晚上
和面
放入保鲜柜中一晚,第2天早上使用效果最佳)我认为做
油条的
面粉绝对不能用高筋面粉,因为高筋面粉做油条根本无法膨胀,炸出来的油条像擀面杖一样硬梆梆的,而且咬起带劲。油温的判断:最初可以扔一一小块面下去,约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测,油稍微起烟最佳。油热后拿出,...
油条
配方
答:
1,老式传统
油条
--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小苏打14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。3,泡打粉大于小苏打方式:...
用发面炸
油条怎么
做好吃
答:
当
油条
进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部
的面
块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条...
怎样
炸
油条
?
视频时间 02:00
炸
油条的
配方10斤面的
答:
4、锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。5、用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。6、
小油条
...
夏季和出来
的面
回软
怎么
办
答:
从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形15、刀上也抹油,将大面片切成小条16、两根
面条
叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来17、这些是处理好的
油条
坯子18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油 ...
和完炸
油条的面
用放冰箱里吗?
怎么
更好?
答:
炸
油条的
面团如果是晚上揉的,来不及炸,那么可以放入冷藏的冰箱室内,使酵母的发酵速度变得慢一些,好等到第二天早起后再炸油条。松弛了一晚上的面团,面筋已经没有了,把面团拖到揉面板上,直接切成小块,捏着两头,下入7成热的油锅内,用筷子快速的拨动,使其受热均匀,炸制蓬松,金黄色,就可以...
油条的
做法和配方?需要什么面粉,高筋还是低筋?油温多少啊?
视频时间 00:46
做
油条怎么
做呢?
视频时间 03:57
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