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夏天油条和面用冷水还是热水
干肉皮用
热水还是冷水
泡?
答:
冷水 而泡发的水温,我们建议是
用冷水
来泡发,因为不管是
夏季还是
冬季,冷水泡发能够避免其过快的变质,是比较安全的,不过用冷水泡发需要更久的时间,所以需要提前准备。肉皮的泡发方法:油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干...
油条
的配方
答:
1,老式传统
油条
--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小苏打14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间
夏天
要4小时左右,冬天7小时左右。3,泡打粉大于小苏打方式:...
用
热水还是冷水
泡发肉皮?
答:
冷水 而泡发的水温,我们建议是
用冷水
来泡发,因为不管是
夏季还是
冬季,冷水泡发能够避免其过快的变质,是比较安全的,不过用冷水泡发需要更久的时间,所以需要提前准备。肉皮的泡发方法:油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干...
干肉皮要用
热水还是冷水
泡发?
答:
冷水 而泡发的水温,我们建议是
用冷水
来泡发,因为不管是
夏季还是
冬季,冷水泡发能够避免其过快的变质,是比较安全的,不过用冷水泡发需要更久的时间,所以需要提前准备。肉皮的泡发方法:油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干...
炸
油条
不蓬松的小窍门 怎么做炸油条蓬松
答:
1、炸
油条
时别
用冷水和面
,也别用
热水
烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来
的面
絮才会比较均匀,
面团
不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出...
用泡打粉怎么做
油条
?
答:
自制无泡打粉健康
油条
的做法步骤 1. 面粉,盐,奶粉,酵母,水
和面
,软
面团
后再加15g油和进去,这个时候面是软的,但不粘手。放入有
热水
的蒸锅,或者100℃预热后的烤箱(目的就是让面团快速发酵,不着急的可以慢等,我用的是烤箱,放入面团后烤箱或蒸锅就不要加热了),发至两倍大,再揉一揉放入...
油条
,室温醒面,炸的时候要不要给
面团
放
热水
盆里加热
答:
你好,
油条
发酵最好采用低温发酵法,同时使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬。
无矾
油条
怎么做才能使它又酥又脆且不回软?
答:
二.炸
油条使用的面
需要注意。想要炸好的油条不回软,有需要在方便的时候动心思了,不能完全用发开的面,这样的面很容易回转,在
和面
的时候,应该用
热水
,而不是
用凉水
,这样炸出来的油条里面才会有筋道,能够长时间保持不回软。三.自己做的油条才好吃。
还是
喜欢自己在家里做油条,因为自己做的油条首先...
怎么做
油条
?
答:
甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齐,很多依然含有铝成分。后来就出了个膨松剂,实际上
还是
老一套,但是能让炸
油条
简单不少。起码的不用过去老套的三盘三醒,头天和面第二天才能用。这个很快,一般和了面一小时就可以炸了,如果60度的
热水和面
,半小时就行,而且和了就是,不用怎么盘。
炸
油条
需要重点注意什么?
答:
6.油温七八成时,下入
油条
胚,用筷子轻轻动它。膨胀,两面金黄即可。中小火炸制。我结合自己做油条的经验来分享一下吧。炸油条需要的材料,面粉,水,油条膨松剂(我是在超市买的安琪的油条膨松剂,配好的那种)首先,250克面粉,175克温
热水
,10克膨松剂,把这些材料混合,和成
面团
,静置30分钟 其次,醒...
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