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广东肠粉用粘米粉可以做吗
广东肠粉用
的是什么米啊
答:
广东肠粉用
的是大米。广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。潮汕肠粉各地有各地特色,比如汕头市澄海区的肠粉,酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是豆芽,生菜,而且还...
做肠粉
时为什么要
加
玉米淀粉和生粉,有什么作用?
视频时间 00:52
肠粉
的粉到底是面粉还是
米粉
?
答:
但是你要是单用这
粘米粉做肠粉
,做出来的肠粉一定不能成型会是米糊,所以呢现在做的肠粉都有配方的,一斤粘米粉加一俩玉米淀粉加一俩生粉一俩马蹄粉,生粉和玉米粉增加肠粉的粘性,马蹄粉
可以
增加肠粉的爽口感,只是,马蹄粉现在很贵,没人会用,而且纯度也不高,所以,又改用澄面粉了,这样的肠粉那会...
正宗的
广东肠粉
怎么做
答:
肠粉
起源于
广东
罗定,以地域(口味)区分而闻名,如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。肠粉米浆是肠粉必不可少的原料。肠粉的米浆滑滑的,白不白,口感不错。
可以
说全靠肠粉米奶。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢?下面免费教你肠粉米糊。米糊的制作 一斤大米加800克水...
肠粉可以用
糯
米粉做吗
,肠粉怎么做才薄有
答:
肠粉可以用
糯米粉
做吗
不可以的,糯
米粉做
出来的肠粉太黏了,做不成功的 糯米粉比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比
粘米粉
为高很多,一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。肠粉怎么做才薄有韧性滑爽 制作方法:1、将
大米粉
用清水调制成粉...
广式
肠粉
好吃吗?在家怎么自制?
答:
将糯米粉搅碎,放水少量清水,均匀搅拌,准备一个不锈钢的盘托,用刷子在底部上油,不
能
多放,薄薄一层即可将糯米粉铺上薄薄的一层在盘托里,不宜太厚,这时候,将生菜洗干净,手撕成小块,先取400克
粘米粉
,再30克左右土豆淀粉,然后就慢慢用清水磨成浆,还有鸡蛋和猪肉就看自己喜欢,拉好了
肠
...
为什么
广东
人的
肠粉
没有在全国普及呢
答:
用料主料:水300克
粘米粉
100克小麦淀粉50克玉米的淀粉50克辅料:水300克香菇6克大蒜6克鸡精1.65克排骨粉1克盐3克鸡粉1克糖0.5克生抽5克蚝油2.5克葱花适量玉米的淀粉6克做法1.把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水合均放入冷藏室。浸泡一个钟头再用,这样便于水粉充分混合 2.
广东肠粉用
米粉添加比例,...
广东肠粉
的米浆是怎么调的
答:
米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。
广东肠粉
有两个流派,分别是布拉肠粉和手拉肠粉,所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。如果想快捷地做出爽滑的布拉肠粉,
可以使用
下面这个肠粉浆配方:
粘米粉
500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先...
肠粉
调浆做法
答:
肠粉
(包括调浆)的详细做法如下:准备材料:糯米粉、水、食盐、生抽、耗油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、元贞糖、生菜 1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料;2、准备
粘米粉
盐 油 生粉 澄面等材料;3、150克的粘米粉倒在盆中;4、入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两...
肠粉
需要用
专用
的大米吗
答:
肠粉
需要用专用的
粘米粉
,具体做法如下:1、备齐各种材料和餐具。2、调粉浆:一碗粉加二碗水。调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳。3、盘子刷一层油,油不用太多,薄薄一层就够了。4、倒入粉浆。不要太多,只要薄薄一层,越薄越软滑的哟。5、加入瘦肉,葱花。6、把盘放进锅里隔水蒸...
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