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广东肠粉用粘米粉可以做吗
广东肠粉
的做法 肠粉要
用米粉做吗
答:
肠粉
的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是
用粘米粉
代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。...
肠粉
很多人都爱吃,在家该如何自制肠粉?
答:
肠粉
非常好看好吃,是潮汕流传过来的街头美食,很精致但是制作起来有一定难度,主要难点有两个地方:一是注意和面的时候不能有凝结块,否则不但影响口感,更会引起粉皮的碎裂;二是材料的配比,可根据自己的喜好搭配改进。需要准备的食材有:
粘米粉
、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、海鲜生抽、蚝油、糖、...
猪
肠粉
怎么做?
答:
猪
肠粉
是什么? 猪肠粉是
广东
老西关地道的传统小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的,淋上酱油、熟花生等汁而食。 猪肠粉怎么做? 简单做法: 材料:
粘米粉
2杯、...
肠粉
是用面粉还是
用粘米粉做
的
答:
早餐
肠粉
因为要快,可用
粘米粉
代替米浆,再添加回澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就
可以
制作肠粉了。
广东
的肠粉是一绝,大致分为两个流派,...
广东
蒸
肠粉
的那个面浆该怎么调制?调制到什么程度合适?
答:
全过程走红,蒸一分钟,见底端冒泡泡,起锅,拿刮板掀起放盘子上,随后反复舀面浆加鸡蛋放锅蒸。这便是所有做好的量,添加调好的酱汁,作为早餐最好不过了。将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个小时以上(目的是为了使老包米消化吸收
广东肠粉
适当水份,磨出来的
粘米粉
更细腻,磨浆机的...
肠粉
粉用什么做
视频时间 00:27
广式
肠粉
的米浆怎么做
答:
30克澄面粉均匀搅拌即可。2、
用粘米粉
调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆
可以
直接用来制作
肠粉
。这种制作米浆的方式比较简单快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出现粘锅等情况。
做广式
肠粉
的步骤
答:
2、澄粉,
粘米粉
,水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。5、用一口大锅,烧热水,水多些蒸汽会比较多,粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆,左右摇一下,使之均匀。表面铺满就
可以
注意烤盘放平,避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。6、粉皮蒸大概2...
广东肠粉
非常的有名,肠粉的汤汁应该怎么调?
答:
料头材料用到:洋葱片、姜片、辣椒、虾皮适量,开锅用大火热锅,放油爆香料头,加入蚝油、生抽,老抽,冰糖煮开转小火慢慢煮出香味,最后还要放适量的鱼露提鲜,试一下咸甜度,
肠粉
最难的是酱油,磨米加票
米粉
就
可以
了,如果是
广东
人做就用米磨浆,如果是捞西做那就用肠粉,想念二十年前广东的肠粉...
肠粉
是用什么粉做的?
答:
肠粉是用什么粉做的
广东肠粉
主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是
使用粘米粉
,再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉...
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