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怎么切山药不变黑
山药
刚削皮后为什么会
变黑
答:
注意:不要用生铁菜刀
切山药
;不要用铁锅炒山药。饭店里的做法一般会先撒点淀粉,然后过油微炸一下,在用铁锅炒。那么
如何
防止山药氧化发黑呢?这里有2种方法推荐:1、山药随切随炒,后处理先下锅。无论山药和什么烧,山药都最后处理,处理完先下锅,哪怕处理完再盛出来备用。这种对处理食材的时间...
如何
避免
山药
氧化变黄
答:
一、
切山药
是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。三、也可以把山药先用水炒一下。购买山药后如果不马上食用,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感
不变
。具体...
请问
山药
切片后为什么会
变黑
?有什么方法可以保持原色啊?
答:
变黑
是应为被空气氧化,把山药切片后放在清水里浸泡,隔两天要换一次水 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 2 0 907066038 采纳率:28% 擅长: 贸易 烦恼 生活 男性泌尿科 创业投资 其他回答 切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。
山药切
好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色...
削皮后一点也不变色的
山药
敢吃吗
答:
山药怎么
去皮不黑 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就
不会变黑
了。如果不想山药被氧化,建议去皮后放到水里泡着,如果在热水里泡着,不仅可防止被氧化发黑,...
清炒
山药
味道很美味,但是容易发黑,
怎么
做才能不发黑呢?
答:
清炒
山药怎么
做才能不发黑呢?我总结了以下几点,在清炒山药时按照下面的几点做好,那么炒出来的清炒山药就一定
不会
发黑,依然可以保持山药原来的白色,而且吃起来的口感也是美味脆口的。1、一般清炒山药都是切片为主,山药去皮后
切成
3-4毫米的厚度,切薄了容易碎,切厚了不易成熟,切的时候尽量切得...
山药怎么
处理
不会变黑
答:
2、加热:上述也提到
山药变黑
主要是因为酶质发生的反应,如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮的山药接触空气也
不会
出现变色的现象。山药的吃法 1、蒸山药:首先将山药去皮后
切成
段状然后加入到蒸锅中蒸熟后搭配白糖食用,口感香甜且软面,对于一些...
怎样
才能使切好的
山药不
发黑
答:
这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里。(也可以是盐水)。也可以在一碗清水里放些白醋,切好的
山药
放在醋水里就
不会变黑
了。
山药
去皮后为什么会立刻变黄,
怎样
让它不发黄
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。防止山药变色的方法:1、
切山药
是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒...
怎么
选切完之后
不变黑
的
山药
?
答:
山药是一种很有营养的食物,挑选的时候注意看躯干的长度以及皮的厚薄,一般外形比直、上下层面相对应直径差不多,外层面
没
有很多凹凸、疤痕的比较好,
切山药
的时候最好带一次性手套,因为它里面的汁体如果与皮肤接触的话会有痒的感觉,如果暴炒的话建议放少许醋加红色的干辣椒,煲汤也很滋补。
山药切
后发黑
怎么
办
答:
二、切好的
山药
泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒的时候再涝出来直接炒。三、还可以把山药先用水炒一下。问题四:山药切片后
变黑怎么
能变白 山药切片后应该放在水里,不然会氧化,变黑,变黑之后是变不白的,除非把表面那层刮掉,不过变黑了并不影响口感的 问题五:山药切开...
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