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碱面馒头的做法比例
蒸
馒头
可以用小
苏打
吗
答:
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令
馒头
更加膨松,而且还可以中和掉小
苏打的
碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3
的比例
。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
做
馒头
时 面团很硬 揉不动 怎么办啊
答:
原先的面团作为老面肥,重新倒入适量粉加30度左右的水重新揉面团即可,
做法
如下:需要材料:玉米面400g、富强粉600g、食用
碱面
5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、发酵到这种程度,面团就发好了...
火龙果
馒头
怎样不变色
答:
可以在揉面时加入少许食用碱,可以减轻变色的现象,但是不能完全阻止变色现象的发生,下面介绍
做法
:准备材料:火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克 制作步骤:1、准备好所有食材。2、火龙果打成泥,加入白糖和酵母。3、倒入面粉,加入1克
碱面
。4、搅拌成面絮。5、揉成光滑面团。
制作
馒头的
时候,一斤面粉放多少碱啊
答:
制作馒头的时候,一斤面粉放多少碱,这是没有定数的,因为面发得时间长,酸度会升高,
碱面
就要多用,天气热酸度也会高,也需要增加碱面的量。
馒头的做法
步骤:1. 面粉450克,糖一点,混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑...
碱面
怎么发酵
答:
做发面和面时,发酵粉和碱面能不能同时使用,理论上发酵粉不需碱面,但在实际中可以使用0.2%的量,也能起到想吃
碱面馒头的
面香味。具体
做法
是这样的。一是准备面粉500克,加酵母5克拌匀,温水250克加碱面1克搅匀,把碱水分次倒入面粉中搅拌均匀,然后和成面团,静醒一会再揉到外表光滑内部细腻时,进行...
什么可以代替酵母做
馒头
答:
可用泡打粉、
苏打
粉代替酵母做
馒头
,具体
做法
如下:面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量。1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸 4、启动机器合成面团 5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时 6...
大碱老面
馒头
怎么做呢?
答:
然后把食用
碱面
,用温水化开,发酵好的面内加入适量碱水揉匀,还要适当的加一些干面粉,碱水不要一次都倒入,防止碱过大,蒸出的
馒头
不白,颜色发黄,口感不好,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可,揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。老面在保存过程中会同时有乳酸菌存在,发...
发酵粉蒸
馒头
用放碱吗
答:
不需要,发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母
碱面馒头的做法
1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
500克面粉放多少小
苏打
答:
发好的面怎么放小
苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵,其速度可安全度都比小苏打要快。但是,酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味,以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、
馒头
更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。虽然用小苏打来发面效果并不好...
经常在网上看见五颜六色的
馒头
,那是怎么做的呢?
答:
今天分享五颜六色
馒头的做法
,发面的方法当然跟普通发面是一样发的,只是采用带有颜色的菠菜做辅料发面。将发好的面,使用不同的手法,就能制作出了一锅五颜六色形状各异的馒头。【五颜六色馒头】主要食材:小麦粉300g、酵母粉3g、
碱面
2g、菠菜200g、白砂糖3g 食材说明:菠菜用于榨汁儿和面,为了防止...
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