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简述污染食品的微生物来源及途径
食品污染的
主要
来源
有哪些
答:
食品污染
按
污染源
的性质:生物性污染、化学性污染、放射性污染 。生物性污染:
食品的
生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染,主要以
微生物污染
为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。化学性污染:来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、...
致病的食源性
微生物
有那些?主要在于那些
食品
中?如何防止?
答:
5. 预防措施 预防食源性微生物的危害需要综合考虑物理、化学
和微生物
等多个因素。关键措施包括:- 保持
食品
加工环境的清洁卫生;- 确保食品在宰杀、处理和制备过程中避免
污染
;- 采用适当的烹饪和储存方法,彻底加热食品以杀死病原菌;- 定期清洁和消毒刀具、砧板和其他食品接触表面;- 教育食品从业人员...
微生物
传播
污染的
五大
途径
?
答:
微生物污染传播污染的四大媒介为:空气、水、表面、人 1.空气:空气携带着微生物来污染食品。每立方米的空气中至少含有60万颗尘粒,同时还存在着大量
的微生物
,在这样的空气条件下进行生产,肯定会污染食品。因此,要杜绝带有大量尘埃微粒和微生物的空气
污染食品的
有效办法是对空气采取过滤和消毒措施。2....
食物污染
包括哪些
答:
食物污染
主要包括以下几种类型:一、生物性污染:包括细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染。这些污染主要
来源
于
食品
原料的储存和处理不当,如水源污染、食品加工设备不洁净等。
微生物污染的食物
可能导致食物中毒,引发腹泻、呕吐等症状。二、化学性污染:主要包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等化学物质对...
蘑菇产品中常有哪些
污染
物?其
来源
出自何方?
答:
食用菌产品中的亚硝酸盐主要
来源
于培养基中添加有硝酸盐或亚硝酸盐的成分,覆土栽培的产品亚硝酸盐成分还可能来自含有大量使用硝酸铵的土壤。亚硫酸盐来源于添加有硫酸盐的基质,或来源于保鲜剂及环境中的有害气体。(4)病原
微生物
病原微生物的
污染
是指在食用菌生产、加工、储运过程中造成的有害微生物...
什么是食品污染
,它的主要
污染源
是什么
答:
在
微生物污染
中,细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的污染。在食品的加工、储存、运输和销售过程中,原料受到环境污染、杀菌不彻底、储运方法不当,以及不注意卫生操作等,是造成细菌和致病菌超标的主要原因。细菌对
食品的污染
通过以下几种
途径
:①对食品原料的污染,食品原料品种多、
来源
广,细菌污染的程度因...
食品污染的
三种主要
来源
是什么?
答:
食品污染是一个严重威胁人们健康的问题,主要由三种类型的
污染源
构成:首先,生物性污染是其中的一大类别,包括
微生物
、寄生虫、昆虫以及病毒。这些微小的生物体如果进入
食物
链,可能导致食物中毒,引发各种疾病。其次,化学性污染是
食品污染的
另一大因素。它源自生产生活中使用的化学物质,如农药残留、工业...
什么是食品
化学性
污染
答:
生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫
污染食品
。属于
微生物食品污染的
细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等
途径污染
动物性食品,使食品腐败...
引起
食品
安全
的生物
性
和
化学性因素都包括哪些
答:
食品污染的
种类 食品污染分为生物性、化学性和物理性污染三类。生物性污染 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫
污染食品
。
微生物食品污染
主要涉及细菌和真菌。例如,细菌如变形亏缓渗杆菌和肠杆菌可以通过多种
途径
直接或间接污染动物性食品,导致食品腐败变质。真菌种类繁多,包括对人类有益的霉菌...
动物性
食品污染途径
答:
4.个人处理 动物性食品被运到我们的厨房,最终通过自己的处理方式引发食品污染。例如,如果在准备饭菜过程中使用不干净的食品加工板和刀子可能会引入细菌和其他
微生物
。此外,如果肉类和其他动物制品加热不足,这将使得致病细菌存活并分布到食品中。为减少
食品污染的
风险,消费者应当注意在处理动物性食品时的...
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