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简述污染食品的微生物来源及途径
食物
中的化学
污染
物可能来自什么?
答:
1、生物性
污染 食品的
生物性污染包括
微生物
、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外,还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓...
食品污染的途径
答:
一是对食品原料的污染:食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种
和来源
而异;二是对食品加工过程中的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。
食品的
细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种。防止
食品污染
,不仅要注意饮食卫生,还要从生产、运输、加工、贮藏、销售...
牛奶
污染的途径
有哪些
答:
当牛奶被微生物污染之后,在合适的温度下,微生物就会迅速增殖,从而使牛奶酸败、变质,失去食用价值。牛奶中
的微生物污染
主要
来源
于以下几个方面:(1)来源于乳房。许多细菌通过乳头管栖生于乳池下部,这些细菌从乳头端部进入乳房,由于细菌本身的繁殖和乳房的物理运动,而进入乳房内部,故最初挤出的奶,...
食品污染的
分类及
污染的途径
有哪些
答:
二.
食品污染的途径
1.内源性污染 (1) 内源性污染 (2)内源性生物性污染:畜禽生前感染人兽共患病.(肉,蛋,乳被污染) ;畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起继发性感染。 ;畜禽生活期间带染某些
微生物
,畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉,肝脏等部位,造成肉品污染。(3)内源性化学污染 (...
食品污染的
主要
途径
有哪些
答:
1. 生物性污染是
食品污染的
一个主要
途径
,它涉及有害
微生物及其
毒素、寄生虫和昆虫。动物性食品,如肉类、鱼类、蛋类和乳制品,特别容易受到致病菌和毒素的污染,这可能导致细菌性
食物
中毒和人畜共患疾病的传播。这些致病菌通常
来源
于病人、带菌者以及病畜和病禽。2. 化学性污染是另一个重要的食品污染...
污染染食品的微生物来源及其途径
答:
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,沙门氏菌,
食品
接触面,手,卫生问题等
途径
来的
食品污染的途径
有哪些
答:
三.
生物污染
生物污染是
食品污染
的重要
途径
之一。包括细菌、病毒和寄生虫等微生物,通过食品的加工、储存和运输过程,可能
污染食品
。特别是在不卫生的环境下,
食品的微生物
污染更为严重。四、加工和储存过程中的污染 在食品的加工和储存过程中,若环境和设备不洁净,操作不规范,易造成食品污染。例如,...
污染食品微生物的来源
答:
1 食品中微生物污染的特点及其危害性
食品的微生物污染
通常由一些致病微生物引起,主要包括细菌、真菌和病毒3类。由于微生物具有较强的生态适应性,食品原料在种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存及食用等众多环节都可能被微生物污染。同时,微生物具有易变异性,未来可能不断有新的病原...
微生物污染食品的途径
有哪几方面
答:
微生物超标是作为判定
食品
被污染程度的标志,也是判断其保存能力的指标。食品中细菌菌落总数越多,则食品含有致病菌的可能性越大,食品质量就越差;菌落总数越小,则食品含有致病菌的可能性越小。统计发现,导致这些食品不合格的原因包括很多,
微生物污染
是问题食品主因,其
污染途径
包括以下部分:1、生产...
食品污染的来源
有哪些
答:
这些
微生物
在食品中生长繁殖,产生毒素,导致食品变质,对人体健康造成危害。2. 化学性污染。
食品的
化学性
污染来源
广泛,包括农药、兽药及添加剂的不规范使用,工业污染物及废水的不合理排放,环境中的有害气体及颗粒物污染等。这些化学性污染物通过直接污染种植养殖环节或间接
污染食品
处理环境等
途径
,导致...
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