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粤菜的由来简介
上海白斩鸡
的由来
?
答:
此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,
粤菜
厨坛中,鸡的...
请问
粤菜
有几种做法.什么菜最好
答:
粤菜的
主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡。掌握了根本之后,下面
介绍
几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)2:然后在炒锅内倒水少许...
普宁豆酱历史
由来
答:
成为了潮汕美食的代表。普宁豆酱的广泛应用,对潮菜乃至
粤菜的
发展起到了至关重要的作用,它不仅是美食,更是文化的载体,承载着无数潮人的记忆和情感。传承、发展和保护普宁豆酱,不仅具有历史价值,也对现代生活具有现实意义,它将继续在未来的饮食文化中扮演重要角色。
古井烤鹅
的由来
是什么
答:
起源于广东广州,台山,香港,澳门一带地区传统的烧烤肉食深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法,并不是地方名称,制作出来的烧鹅皮脆肉美,众多广东地区的海外华侨必回味的
广东菜
食品下边我就
介绍
一下制作方法深井烧鹅;新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间...
剁椒鱼头
的由来
答:
据说可以追溯到雍正年间,当时正大兴文字狱,著名的反清文人黄宗宪,在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了...
冬至吃萝卜粄
的由来
答:
客家美食中,盐焗鸡是广东梅州、深圳、惠州、河源等地的一种传统名菜,也是
粤菜
系中的代表之一。它以盐腌制鸡肉而得名,盐焗鸡口感咸香,肥而不腻,被誉为客家三宝之一。3、酿苦瓜 酿苦瓜是一道以苦瓜和猪肉馅为主要原材料的传统客家菜,通过将苦瓜中间掏空塞入肉馅,经过油煎后加水慢炖而成。
上海白斩鸡
的由来
或者典故
答:
此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,
粤菜
厨坛中,鸡的...
打边炉是什么意思 打边炉含义
的由来
讲解
答:
1、打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于
粤菜
系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。2、广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”,但是古汉语词典是“甂”读bian 一声〕。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于...
粤菜
里的盆菜主要是什么
答:
盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于
粤菜
系客家菜。客家菜的菜式出现
由来
以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜",顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的...
白切鸡
的由来
。
答:
此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,
粤菜
厨坛中,鸡的...
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