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肠粉不够筋道什么原因
怎样使
肠粉
皮又嫩又
筋道
答:
肠粉
的做法如下:材料 1将所有材料混合搅拌均匀。2肉馅加少量料酒和生抽码味。3所有材料准备好。4平底盘刷薄油。5放少量肉馅。6舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱。7放入开水锅中蒸三分钟。8至粉皮鼓起大泡即可。9用刮板从一头把粉皮铲起。10边铲边卷。11最后切段装盘。
手工肥
肠粉
做出来没有韧劲是这么
回事
答:
做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制...
肠粉
弄来弄去都是水糊状态
答:
你好,米浆没有调好,必须加点淀粉、筋力源D型,
肠粉
才能
筋道
爽滑、耐炒
不
断条。
为
什么
我用粘米粉加澄粉做的
肠粉
很差简直
不
像肠粉?
答:
你好,肠粉发粘与选米有关,粳米容易发粘,可以在米浆中加点淀粉和筋力源,
肠粉筋道
爽滑,不碎裂不发粘。
我在广州买了一台河粉,
肠粉
两用机,用大米和小麦淀粉一半一半的比例做肠...
答:
你好,你的配料结构
不
合理,要想河粉
筋道
爽滑、不碎裂有弹性,必须在米浆中加点淀粉和筋力源D才行。
肠粉
米浆要放
什么
配料才有弹性呢?
答:
做法三:选用一年左右的大米即陈米、最好是糙米,将米加水泡6小时左右,加少许盐,按照一斤米配1.2斤水来磨浆,将磨好米浆按照一斤米浆加七两水调浆,
肠粉
米浆加高筋面粉来增加
筋道
。如果想要筋度加生粉,
不
想太筋加澄面,两者都有透明度。还可以
什么
都不加,那就是生米浆和熟米浆以20:1调配,我...
米浆做的
肠粉
一加汤料为
什么
就?
答:
那就说明做的不够好,
不够筋道
,他容易昏汤,也有可能是用笔的问题,也有可能是工序的问题,反正就是每一步都得做对,才能做出一道完美的食物
石磨
肠粉
浆加
什么
会滑
答:
可以在石磨
肠粉
浆中加一点澄粉,澄粉是一种食用淀粉,加了它的肠粉不仅会更加嫩滑,而且蒸出来后还会呈现出半透明的感觉。如果没有澄粉的话,我们也可以试试用红薯淀粉代替它。我们还可以往石磨肠粉浆中加入一点点增筋剂,这是一种食品添加剂,它可以让石磨肠粉浆添加一点
筋道
,从而使它更加滑爽。
手工做的肥
肠粉
容易断是怎么
回事
答:
你好, 手工做的肥
肠粉
容易断是因为你的配料结构不合理,米浆中加点淀粉、筋力源D等,
肠粉筋道
爽滑、不碎裂不断条。
用
什么
才料能够让
肠粉
皮更加有弹性
答:
加点淀粉、筋力源D型能够让
肠粉
更加有弹性。做肠粉的方法如下:1、放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。3、水煮开后,盘子里刷一层油。4、放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、...
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