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腌制牛肉的方法和步骤
怎样
腌制
腊
牛肉
?
答:
整理:把
牛肉
切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。2.
腌制
:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,...
牛肉
怎么
腌制
才能变得很嫩
答:
主料:
牛肉
250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 1、牛肉洗净,用刀拍松肉质。2、切成均匀的薄片。3、加入盐、生粉。4、用力抓,给牛肉按摩十分钟。5、让盐和生粉都完全和牛肉融合。6、水煮开,放入姜片。7、用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中。8、汤煮开后放入适量盐调味即可。9、成品。
如何
腌制牛肉
答:
。
牛肉的腌制方法
:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,...
腌
咸
牛肉的
正确
方法
答:
随后将肉放到干净的小主缸,将剩下花椒盐撒在肉表面,肉表层用干净的吊物压着,遮住缸口。(3)
腌渍
3~4天之后,将肉左右翻个身,再用吊物压着,腌4~5天之后,将肉取下,挂在荫凉阴凉处。晾晒后,移到干净的缸中储存,肉表面还应撒一层精盐,盖好盖,之后随时使用随用。
怎样
腌制牛肉
又嫩又滑
答:
牛肉的
纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽
淹
一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下...
牛肉
如何
腌制
答:
牛肉的腌制方法
:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而...
腌牛肉的腌制方法
答:
腌牛肉的腌制方法
具体
步骤
如下:主料:牛肉 辅料:料酒、酱油、耗油、水、清油 1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟。3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌...
麻辣
牛肉腌制方法
答:
一、
腌制牛肉
材料:牛肉1000g(切成块状)、一品
牛肉腌制
料40g、水60g 制作要点:1、牛肉洗净切成块状;2、一品牛肉腌制料和水混合均匀后涂抹在牛肉上,将牛肉涂抹均匀后,把牛肉放入2℃ - 5℃的冷藏室腌制8小时。二、卤水配置
步骤
一 水 3000g 辣椒 250g 八角 8g 桂皮 4g 香叶 4g 白...
腌制牛肉的
好
方法
答:
准备材料:生粉适量,牛肉适量,鸡蛋清三个,啤酒半瓶 1、将牛肉洗净后切成片备用。2、牛肉放入容器中,倒入啤酒。3、将
牛肉和
啤酒搅拌均匀。4、在搅拌好的牛肉里打入蛋清。5、加入生粉,用手往同一方向搅拌2分钟左右。6、搅拌好后,放入冰箱冷藏半小时左右。7、半小时后,将牛肉取出,这样牛肉就
腌制
...
牛肉
怎么
腌制
作
方法
答:
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油,搅拌一下,这样下锅的
牛肉
,就不会粘在一起!好啦,想想为牛肉辅以什么食材吧,可以开始做菜啦!觉得这个
方法
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