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腌制腊排骨的做法大全窍门
云南特色美食之
腊排骨
怎么做
答:
这样的腊肉,闻起来既没有鲜猪肉的腥气,也没有久存腊肉的哈喇味。经过
腌制
和晾置处理后的
腊排骨
,融合了肉味和骨质味,味道很容易地散发到汤汁中,在加入新鲜的时蔬,烫出来的菜品都有着腊排骨浓郁的香气,味道淳厚。
做法
:第一步:泡过水的腊排骨加入凉水,大火煮 20 分钟,把排骨捞起,水倒掉不...
丽江
腊排骨的腌制
方法
答:
准备材料:
排骨
520g、盐 23g、花椒 3g、甜面酱 适量。1、首先把排骨用清水洗干净。2、把盐和花椒放锅里炒一会,盛出放入盆中。3、然后慢慢抹在排骨上,用手抹均匀一些。4、抹匀后把排骨挂起,放通风处7天。5、7天后抹上适量的甜面酱,再挂起一个月。6、时间到后取下,用刀切块,这样就做好...
腊排骨腊排骨做法
分享
答:
1、食材:玉米面适量、
腊排骨
适量、葱适量。2、腊排骨用温水清洗干净,沥净水分备用。3、腊排骨先分成一根一根的,再剁成小块。4、腊排骨加入适量的玉米粉,再加适量的温水抓匀,使玉米面均匀地裹在排骨上。5、电压力锅中加入一小碗的清水,把处理好的腊排骨放进去隔水蒸。6、加盖密封,按下排骨...
如何制作
腊排骨
答:
腊排骨
需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,
排骨的
分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质...
腌腊排骨
怎么做?
答:
腌腊排骨
十斤排骨一斤盐。自制
腊排骨的做法
步骤:买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出,锅热上把盐和花椒炒热,炒红,备用。趁热把花椒盐抹在排骨上,摸均匀。之后挂在阴凉处,5~7天,(开始几天会往下滴血水,所以在下面放个抹布)等肉不再滴水,表面开始有些干,拿下来。均匀的...
腊排骨
10种经典
做法
答:
5、经过两次
腌制
后的排骨,在上头预部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂起风干,在风干的过程中,不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射,冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月即可食用,记得一定要挂在通风处。6、风干后收回的
腊排骨
,用砍刀砍成小块,装入塑料袋中冷藏保管。
腊排骨
10种经典
做法
答:
腊排骨
经典
做法
如下:一、腊排骨藕汤 1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净。2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用。3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜。4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开。5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖...
腊排骨
怎么做更有食欲?
答:
晾晒:将
腌制
好的排骨挂在通风干燥处晾晒,时间根据当地的气候和温度而定,一般需要1-2天。晾晒可以使
排骨的
表面形成一层干硬的壳,这样烹饪时更能保持肉质的鲜嫩和多汁。烹饪:
腊排骨
可以通过多种方式烹饪,如烤、炖、蒸等。其中,炖煮是最常见
的做法
,可以使排骨更加鲜美。将晾晒好的排骨放入锅中,...
腊排骨
有什么家常
做法
?
答:
调入适量的生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让排骨充分吸收调味料的味道。加入适量的水,水量大约没过排骨即可。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖约30分钟,让排骨更加入味。待水分快收干时,打开锅盖,转大火收汁,直至汤汁浓稠,排骨表面光亮。出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。这道
腊排骨的做法
...
四川
腊排骨的做法大全
视频
答:
四川
腊排骨的做法大全
视频:将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。4、冲完水后,将...
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