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面团发过了怎么补救
面
发过了怎么补救
答:
面
发过了
用食用碱。发过了的面是酸的,而且呈蜂窝状,用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开,再放进面粉中,用手使劲搋面,使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后,面是软的。再往发过了的面里放干面粉,使劲揉
面团
,直至揉成光滑的面团,表面没有干面粉,放在...
包子面
发过了怎么补救
包子面发过了的补救方法
答:
1、包子面
发过了
可以放入一些食用碱,适量放,不要放太多,加入了食用碱之后蒸出来的食物就不会有酸味了。加食用碱的时候需要用温水冲开,然后放入发酵的面团中,揉搓一会儿,注意,食用碱也不要放太多,不然做出来的食物容易发黄。2、如果
面团发酵
不起来可以检查一下酵母是不是有问题。面团是否能发起来...
面包
发酵
过头
补救
方法
答:
面包发酵过头
补救
方法 如果
面团发酵
过头,但是时间没有超过四小时的话,建议按照原来面团的大小比例,重新只用水和面粉揉一个面团,等新面团揉至表面光滑后将其与发酵过头的面团合在一起,并将其充分揉匀。再加入原有面团比例三分之一的酵母,使其再发酵一会即可。但如果面包发酵过头,且时间过长的话,...
做馒头时
发酵
时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
不能吃。
发酵过
长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的
面团补救
办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水...
酵母
发面
时间长
了怎么
办
答:
酵母发面时间长
了如何
处理 1、加入纯碱 酵母发面时间长了以后,可以向面团中添加纯碱或者小苏打,因为纯碱和小苏打都是碱性物质,而
面团发酵
时间过长,就会形成酸性物质,此时向面团中添加纯碱,就可以中和面团中的酸性物质,让面团恢复正常状态。2、添加面粉 酵母发面时间长了以后,也可以向面团中添加面粉,...
面
发过了
还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会
怎么样
答:
步骤四:馒头生坯体积有明显的增大时热水上锅蒸,把握好蒸制时间,关火后再焖三五分钟就可以出锅了。小贴士:碱的用量一定要把握好,宁可一次少加一些,不够了再加一次,也不能一次放太多,加了碱水的
面团
要反复的揉或揣,不然蒸出黄色的包子馒头就不好吃了。面
发过了怎么补救
面发过了以后会有...
安琪酵母
发面过了怎么
办啊 面粉
发酵
有什么用
答:
安琪酵母
发面过了
要
怎么
处理 1、如果用酵母发面没有控制好时间,最简单的
补救
办法就是将发酵过度的
面团
,再准备一点新的面团,让新老面团混合在一起再度发酵,然后重新发酵一下即可。2、可以在
发过
时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味,然后揉面,可以一边揉面一边加,直到揉着闻不到太大的...
面发过头
了怎么补救
答:
采取办法:在
发过了
头的面团中加入适量的碱面或碱水,之后对面团进行揉搓至均匀,需大力揉搓,确保
面团发酵
后产的气体都揉出。注意,加入的碱面或碱水需适量,可根据情况一点点的加入。面团发酵发过头时会产生酸味,切不可再次添加生面粉揉搓,若再加入生面粉进行揉,将会加大面团的酸味。
发酵面团
时,需...
面
发过了
有点酸味
怎么
办
答:
很多人做馒头和包子都会提前发面,这是必不可少的一个步骤,也是很关键的一个环节。发面是有一定讲究和技巧的,很多人都容易将
面团发过了
。那么面发过了有点酸味
怎么
办呢?面发过了有点酸味怎么办 1、酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀,把面团中的气泡全部排出,直到面团明显缩小恢复弹为止,面团...
有办法解决
发面
变酒味的方法?
答:
蒸馒头就必须要和发面,但
面团发酵
过程中如果掌握不好时间和温度,就容易导致发酵过度而产生酒味,发面有酒味
怎么补救
呢?对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,接下来给大家介绍一些补救的方法。1、发酵过度的面团可以加入适量的...
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