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麻婆豆腐的菜系
新手如何在家自制出正宗的川菜?
答:
其实很简单,你只要学会经典的三个川菜,就能掌握川菜味道的精髓,第一个
麻婆豆腐
,第二个水煮肉片,第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。 【菜名】:麻婆豆腐 【所属
菜系
】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽...
麻婆豆腐的
由来是什么
答:
麻婆豆腐的
由来是清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面,女老板面上微麻,人称陈麻婆,陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为陈麻婆豆腐。材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,豆瓣酱、姜、蒜、...
四大
菜系
的代表菜有哪些?
答:
四大
菜系
以及代表菜如下:1、四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品:鱼香肉丝,
麻婆豆腐
,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。2、广东菜系,简称粤菜。特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表...
川菜都有哪些著名
的菜
?
视频时间 00:39
麻婆豆腐
怎样做,色泽红亮,豆腐嫩滑不碎,配米饭太香呢?
答:
麻婆豆腐怎样做,色泽红亮,豆腐嫩滑不碎,配米饭太香呢?那么这个时候肯定有人好奇心了,即然麻婆豆腐那么美味可口,那到底该怎么做呢?实际上
麻婆豆腐的
处理方式比较简单,过程中最重要的是要把料汁给钩线,这一步一定要把料汁给勾住粘稠一些,做出来的麻婆豆腐才有味道,与此同时口味会很软嫩。下...
八大
菜系
中的川菜为什么能排第一?
答:
川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名,菜式调味多变,形式多样,醇香浓郁,主要以麻辣调味著称,代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、
麻婆豆腐
、口水鸡、火锅、麻辣烫等。川菜的特 川菜是中国汉族传统的八大
菜系
之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派,蓉派包括川西成都、...
为什么用心形盘子装
麻婆豆腐
答:
因为心形可以突出
麻婆豆腐的
外形。麻婆豆腐是中国汉族八大
菜系
之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是...
十大
菜系
各派四大家常菜分别是
答:
川菜:水煮鱼、
麻婆豆腐
、回锅肉、担担面 川菜以其麻辣鲜香闻名于世,深受各地食客的喜爱。水煮鱼麻而不燥,鲜香嫩滑,是川菜中不可多得的经典菜品。麻婆豆腐滑嫩鲜香,麻辣适中,是下饭神器。回锅肉肥而不腻,咸香可口,色泽红亮,令人垂涎欲滴。担担面酱香浓郁,香辣爽滑,是四川街头巷尾的特色小吃。
做法简单,麻辣十足,用来拌饭好吃到流泪,
麻婆豆腐
怎么做?
答:
麻婆豆腐是四川餐桌上的一道家常菜,属于重口味的麻辣
菜系
。做麻婆豆腐很重要的一点,麻婆豆腐为了锁住豆腐的水分不流失,勾芡需要分三次完成,一定要记住哦。麻婆豆腐选材非常重要,因为豆腐分为胆水豆腐和石膏豆腐两种。
麻婆豆腐的
原材料必须要选石膏豆腐,因为石膏豆腐相对胆水豆腐来说,更加细腻滑嫩,做...
鱼香肉丝宫保鸡丁
麻婆豆腐
所属
的菜系
是
答:
我国烹调技术讲究刀工,讲究用料,讲究火候,讲究调味;“鱼香肉丝”“宫保鸡丁”“
麻婆豆腐
”是常见的川菜,四川的雨多,而且下雨时特别阴冷,空气湿度大,生活在四川的人总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿,因此川菜以麻辣、厚味著称.故选:D.
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