三 色 杏 仁 瓦 片 脆 饼
材 料
低筋面粉 50克、细砂糖 270克、蛋白 150克、奶油 150克、无糖绿茶粉 5克
无糖可可粉 5克、杏仁片 420克
做法
1、先将奶油隔水加热融化备用。蛋白加入细砂糖(或糖粉)隔水加热（水温不可太高，大约体温），用打蛋器贴著容器底慢慢搅拌至糖融化即可再加入融化奶油混合完全。小小叮咛：蛋白不需要打发，不然饼干会涨大哦**
2、将第一步骤分成三等分量，加入各个口味的粉类拌匀至无粉粒状即可。原味是面粉20克，抹茶味是面粉15克+5克绿茶粉，巧克力味是面粉15克+5克可可粉。面糊浆用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏30分钟备用。
3、将杏仁片(也可杏仁角)各140克加入冷藏后各面糊拌匀即可再放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热上下170度，烘烤时间15～20分钟。
4、各口味分开烘烤，利用硬的拌刀及叉子将完成好的面糊适量铺在烤盘纸，耐心慢慢利用工具尽量拓开铺薄出炉后放凉不烫手就可以依自己喜欢的大小拨块，放在架上凉透就可以放进密封罐室温保存。
小贴士
（1）杏仁片及糖可以依个人喜欢的量，但也不要太少，有关饼干结合性会。
（2）烘烤饼干时要随时注意烘烤成度，饼干表面烤上色即可，以免过度烤焦，
如果烤不够还可以回烤。
（3）杏仁片面糊要铺薄，杏仁片尽可能不要重叠或落单，这是薄脆口感关键，切记！！
（4）工具蘸水可以防止沾黏。
材料
低筋面粉50g细砂糖270g蛋白150g奶油150g无糖绿茶粉5g无糖可可粉5g杏仁片420g
做法
1
先将奶油隔水加热溶化备用。蛋白加入细砂糖(或糖粉)隔水加热（水温不可太高，大约体温），用打蛋器贴著容器底慢慢搅拌至糖溶化即可再加入溶化奶油混合完全。小小叮咛：蛋白不需要打发，不然饼干会涨大哦**
2
将第一步骤分成三等份量，加入各个口味的粉类拌匀至无粉粒状即可。原味是面粉20克，抹茶味是面粉15克+5克绿茶粉，巧克力味是面粉15克+5克可可粉。面糊浆用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏30分钟备用。
3
将杏仁片(也可杏仁角)各140克加入冷藏后各面糊拌匀即可再放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热上下170度，烘烤时间15～20分钟。
4
各口味分开烘烤，利用硬的拌刀及叉子将完成好的面糊适量铺在烤盘纸，耐心慢慢利用工具尽量拓开铺薄出炉后放凉不烫手就可以依自己喜欢的大小拨块，放在架上凉透就可以放进密封罐室温保存。
先将奶油隔水加热溶化备用。蛋白加入细砂糖(或糖粉)隔水加热（水温不可太高，大约体温），用打蛋器贴著容器底慢慢搅拌至糖溶化即可再加入溶化奶油混合完全。小小叮咛：蛋白不需要打发，不然饼干会涨大哦**
将第一步骤分成三等份量，加入各个口味的粉类拌匀至无粉粒状即可。原味是面粉20克，抹茶味是面粉15克+5克绿茶粉，巧克力味是面粉15克+5克可可粉。面糊浆用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏30分钟备用。
将杏仁片(也可杏仁角)各140克加入冷藏后各面糊拌匀即可再放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热上下170度，烘烤时间15～20分钟。
各口味分开烘烤，利用硬的拌刀及叉子将完成好的面糊适量铺在烤盘纸，耐心慢慢利用工具尽量拓开铺薄出炉后放凉不烫手就可以依自己喜欢的大小拨块，放在架上凉透就可以放进密封罐室温保存。
小诀窍
无糖绿茶粉或用抹茶粉