第1个回答 2020-10-07
分享一道凉拌皮蛋豆腐的做法，简单又美味，全家都爱吃！
美食就是生活，生活就是故事，把您的健康和美味寻找交给我，喜欢美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：分享一道凉拌皮蛋豆腐的做法，简单又美味，全家都爱吃！
皮蛋，大部分人要挑选用它配白米粥，或是用它来煮皮蛋粥，实际上它还能够和豆腐组成一盘菜，用它来招待客人，不但不容易被别人取笑，并且深受大伙儿的喜爱，除了偶发简易之外，它兼顾营养又美味可口，家庭妇女碰到天气热，而且不愿做菜的情况下，这时凉拌皮蛋豆腐出现在饭桌，可能就能救出这难堪的场景，它真是便是这些不善于烹饪技术的人，“江湖救急”的“神丹妙药”，学好它一定会大展身手。
只要是制作凉菜，料汁（某些人称作碗汁）的调配方式 便是大部分人更为关注的难题，尽管传统式全能的料汁味儿十分非常好，可是针对皮蛋而言，拌出去的口感还是看起来有一些不够，这时，添加适量的小米椒和香莱末，不但能够提高食物原来的鲜香，并且能掩盖住皮蛋中的独特臭味！
豆腐和皮蛋都归属于蛋白质含量丰富的食物，另外觉有软糯细致的口味，前面一种自身没什么味道，后面一种独特的臭味，如果不蘸其他调料，吃起来不但没啥味儿，并且会令人觉得十分恶心，因此甜酸麻辣的料汁就可以具有画龙点睛的功效，他们充足消化吸收了料汁的美味可口之后，便会再次释放出美好的味道出去。
凉拌皮蛋豆腐的做法：
食物调料：皮蛋、北豆腐、蒜头、姜片、小米椒、香莱、白醋、生抽酱油（或是生抽）、芝麻油、盐、白砂糖、味精。
制作过程：
最先，提前准备3-4枚的皮蛋，先将他们的机壳剥去，再找根缝衣服的棉绳出去，横着或是竖着将他们弄成四半，随后，把他们摆放在盘里的四周，正圆形状围上一大圈，再在将一盒北豆腐放到中央政府空闲的地区，而且改上十字花刀，情况如图示。
此外，找位整洁的空碗，先往碗中放进1炒勺蒜泥，再说1勺生姜沫（削皮），及其1勺的小米椒，和1勺的香莱末，随后，再倒进1勺白醋，1勺生抽酱油（或是生抽），小勺芝麻油，最终，再添加少量的盐、味精、白砂糖，将他们充足搅拌均匀后，在置放一旁静放5-十分钟。
待料汁充足进味后，再将它淋入提早摆放的皮蛋，和北豆腐水豆腐的菜盘中，生活中凉拌皮蛋豆腐制作进行，口感甜酸麻辣，口味软糯顺滑，夏季必需的小凉菜，不但营养丰富，并且非常的美味可口，比立即蘸酱油美味多倍！
温馨提醒：
皮蛋尽量选择土壤包裹的，那样包装出去的不但保存期更长，并且年代越长就越有异味，相对而言比什么用塑料薄膜套起来的的品质会更好。
食用功效：
1、常吃皮蛋豆腐有减轻血管系统的破坏，预防乳腺癌、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋豆腐特别适合更年期的妇女食用。
2、皮蛋豆腐有保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏的功效。因为皮蛋豆腐中含有丰富的植物雌激素，可以保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏。
3、皮蛋豆腐有增强我们的肠道功能的功效。因为皮蛋豆腐中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它可以对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响
第2个回答 2020-10-07
主料2人份
松花蛋2个
豆腐(内酯)1盒
辅料
酱油3勺
醋2勺
糖少许
麻油适量
香葱1根
步骤1皮蛋拌豆腐的做法大全
内酯豆腐或绢豆腐1盒，皮蛋2个
步骤2皮蛋拌豆腐的做法图解
豆腐先中间横切一刀
步骤3皮蛋拌豆腐的家常做法
再竖切N刀成小块
步骤4皮蛋拌豆腐的简单做法
用刀背铲起整块豆腐完整移入盘中，技术活哦~
步骤5皮蛋拌豆腐怎么吃
皮蛋去壳后一切为二，每一半再切成三小片，共12片
步骤6皮蛋拌豆腐怎么做
改竖刀切成小丁铺在豆腐上
步骤7皮蛋拌豆腐怎么炒
小碗内加入3勺酱油，2勺镇江香醋，少许糖，切入小香葱（香葱又吃完，只好青蒜代替），最后来些麻油
步骤8皮蛋拌豆腐怎么煮
浇在皮蛋豆腐上拌匀就好吃啦！
成品图
烹饪技巧
醋和麻油能使皮蛋口感变得柔和芳香，绝对不能少，我甚至认为对皮蛋而言酱油可有可无。还有皮蛋若是溏心的，那可是上等好货，我就喜欢那粘乎乎的口感