放白酒的风干肠的配料明细如下：取细盐60克、花生油50克、生抽老抽各15克、白糖与高度酒各100克、胡椒粉与辣椒粉各5克，再取猪肉2.5千克、3根肠衣就行了。风干肠以肉丁为主料，所采辅料众多且克数较少，其中白酒尤需适量添放，不易过多也不宜过少，肉与酒以250:1为宜，这样风干肠在保持风味的同时也能抑菌长存，不会出现酒味盖过肠味、肠体易变质的情况。
风干肠和腊肠一样吗
风干肠和腊肠不一样，它们的制作和食用方式都有所不同。风干肠的制作需要将脂肪肉粒按比例混合搅拌，再用温度不高于60°C的风干，以保留肉粒里营养和肉质本身的口感，脆爽可口，可单独烹饪食用，也可搭配其他食材烹饪。
腊肠的制作是将肉粒和脂肪混合捣碎，加入腌料，并包在猪肠衣内，经过滚烩、熏制而成。腊肠一般没有冷冻、冷藏保存的传统，可以切片后烧烤或搭配其他食品烹调。