如果您认为猪心有异味，可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。
主料：猪心1个。
辅料：彩椒1个。
调料：食盐1小勺、酱油1小勺、蒜2瓣、料酒1小勺、香油数滴、水淀粉1小勺、红尖椒1小把、小葱2根、植物油1汤勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
方法步骤：
1、猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块。
2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）
3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半。
4、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味。
5、倒入控干水分的猪心片。
6、迅速煸炒至变色微微打卷。
7、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
8、倒入红绿彩椒煸炒均匀。
9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末（别关火翻炒几下，紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。）
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第1个回答 2021-04-09
第2个回答 2021-04-09
猪心最好吃的做法 鲜香好吃无腥味上桌就抢光
第3个回答 2020-05-27
第4个回答 2018-05-25
猪心可口美味的食物，可是唯一缺点就是腥味较重，想要除去腥味，就要找到腥味的本源。猪心的腥味主要是来自猪血，要去除猪心的腥味，就要尽量把血去除干净，可以用清水置换出血水，这样就能去除腥味，最好使用碱水，其一是最大限度的去除血水，减少腥膻气味，其二是增加脆度，口感提升。
猪心为猪的心脏，是补益食品。配合镇心化痰之药一起使用，会使得效果更加明显。
自古即有“以脏补脏”、“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡等病症。据现代营养学分析证明，猪心含有非常丰富的营养品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。
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