第1个回答 2020-09-19
葱1颗、生姜几片、八角2颗,青椒3个,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,盐5g。
调料:
盐、酱油或香油。
做法:
具体步骤:
鸡肉洗净,剁成大块,放水中泡去血水。
2.锅中烧水,放入鸡块绰水。
3.捞出后放水中清洗干净。
4.锅中放油,放入八角,花椒,大葱和姜炒出香味。
5.倒入鸡肉翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.放生抽,老抽,翻炒均匀。
8.加入开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右.
9.加入盐,开大火收汁即可。
10.装入盘中即可食用。
1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。
2、锅烧热多倒些油,把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。
3、这时把锅重新涮洗干净,把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可,开大火烧滚,再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可
材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。
做法编辑
1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。
3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。
营养价值编辑
红烧鸡
红烧鸡(12张)
1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈
3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水,用少许料酒即可
第2个回答 2020-09-19
鸡是在中国人的饭桌上比较常见的大菜,也是一种可以补充人体营养,保证人能有足够的精力面对工作和生活的一种食物。鸡的做法有很多种,其中最常见的,非红烧鸡块莫属了。不过,红烧鸡块也是有很多种做法的,不同的做法在加入食材以及制作步骤等方面,都有区别。下面就为大家介绍红烧鸡的三种做法。
做法一
原料:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程:
1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。
做法二
主料:鸡肉500克
调料:酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量
制作流程:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
做法三
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1.鸡斩块,飞水后,取出备用。
2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4.大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
第3个回答 2020-09-19
红烧鸡
材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。
中文名
红烧鸡
外文名
Braised chicken
分类
湘菜,家常菜
口味
香辣
主要食材
鸡,洋葱,甘笋,辣椒
快速
导航
做法
营养价值
红烧鸡做法2
小贴士
菜品特色
材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。
共5张
红烧鸡
调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。
做法
1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。
3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。
第4个回答 2020-09-19
教你怎么做鸡腿简单又好吃,尝试做红烧鸡腿,兼具营养和美味
无论家中有无小孩,只要家中有小孩,必定会经常烧一道菜——红烧鸡腿,其突出的特点是:做法简单可口,不但鲜嫩入味,而且营养十分丰富,很适合青少年长身时吃,想想他们那瓷质、劲道的味道,想必不少人都会情不自禁地流口水,每餐就餐,先点一盘
鸡肉如何制作美味而简单?或许有不少人比较关心这个问题,有些喜欢油炸,有些喜欢红烧,两种做法各有优缺点,前者注重外酥里香的味道,而将外酥里香作为点心,可能更合适,后者注重鲜嫩入味的味蕾体验,用它做饭绝对是首选,无论哪种烹饪方法,在具备“好吃”的前提下,都需要提出来
此外,制作红烧鸡腿时,所选择的辅料(配菜)也很关键,洋葱、香菇(鲜)等配料是最好的,将鸡肉充分吸收其香味后,味道更鲜美,吃起来更爽,更嫩,将营养和美味发挥到极致,非常适合长身体的孩子。
鸡腿、洋葱、蒜头、生抽、蚝油、老抽、啤酒、姜、菇、盐、鸡精、辣椒、料酒、葱花。
[生产程序]:
先准备3-4只新鲜鸡腿,洗净后,再改刀切成块状,控干血后,放入碗中备用,状态如上图。
接着,在鸡腿上加入少量的葱段和姜片,加少许去腥料酒,加少许盐、鸡精、胡椒粉调味,再加适量的鲜蚝油和生抽,再加少许色泽鲜艳的老抽,用手直接轻轻抓拌均匀,放在一边腌10分钟。
锅预热烧油,先放入适量姜片、蒜片、洋葱块,小火炒香,然后倒入预先腌制的鸡块,翻炒均匀后,倒入一罐啤酒(以姜片代替清水去腥,低龄儿童食用时,建议加少许盐),烧开后,再盖上锅盖,转小火炖1分钟
出锅前,再放几片鲜香菇,继续炖5分钟,最后转火,使锅里的汁水变浓,并撒上少许葱花,即可装盘上桌,家常版红烧鸡腿用完,咸香适中,口感嫩滑入味,就像一道超级下饭的家常菜,做起来简单可口,放心孩子们会喜欢的
小贴士:
鸡腿在鸡肉中属于肉质,味道最好的一处,小孩子吃了,不仅对身体健康有益,而且可以迅速补充营养,既解渴又美味。
假如是做给小孩子吃的,建议大家事先把鸡腿的骨头和肉分开,这样不仅吃起来方便,而且腌制的时候,也会更容易入味。