豆酱烤鱼的做法，豆酱烤鱼怎么做好吃，豆酱烤鱼

Question

如题所述

Answer 1

主料

草鱼

1250g

黄豆芽

180g

干豆腐

70g

水发木耳

50g

白芝麻

5g

香菜

10g

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

料酒

1大勺

姜丝

20g

洋葱

50g

蒜

10g

孜然粉

2小勺

花椒粉

1小勺

姜粉

1/2勺

淀粉

适量

花椒

1g

大料

1g

红尖椒

1枚

豆瓣酱

1大勺

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

步骤



1.将鱼去鳞并清理干净内脏，剪去鱼鳍，洗净后沥去水，沿鱼脊剖成两半。在鱼背上划数刀，两面都抹上适量盐、料酒、姜丝10克，抹匀，腌20分钟。



2.洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。



3.干豆腐切条，豆芽洗净，水发木耳去掉根蒂撕成块。



4.小碗中放入孜然粉、花椒粉、姜粉，倒入适量油，搅匀成混合油。



5.将腌好的鱼两面沾些淀粉，抹匀。



6.热锅凉油，下入鱼，中小火略煎至两面上色。



7.烤盘铺锡纸，将鱼两面都刷上混合油，背部向上放到锡纸上，送入已预热至180度的烤箱底部倒数第二层，烤约15分钟。



8.炒锅中放油，待油温升高后，放入洋葱、姜丝10克、蒜片、花椒、大料、红尖椒，炒出香味，再放入干豆腐、豆芽、木耳，翻炒。



9.放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐，倒入开水，煮约2分钟。



10.把烤过的鱼带烤盘一起取出，将菜类先捞出放到鱼两侧，最后将菜汤浇到鱼身及菜类上。



11.将食物探针一头插到烤箱内的插孔，针的一头扎到鱼身上，再烤约10分钟，视探针温度在70度左右结束。



12.出炉后撒白芝麻及香菜点缀，即可食用。

Answer 2

步骤
豆酱烤鱼的做法步骤11.将鱼去鳞并清理干净内脏，剪去鱼鳍，洗净后沥去水，沿鱼脊剖成两半。在鱼背上划数刀，两面都抹上适量盐、料酒、姜丝10克，抹匀，腌20分钟。
豆酱烤鱼的做法步骤22.洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。
豆酱烤鱼的做法步骤33.干豆腐切条，豆芽洗净，水发木耳去掉根蒂撕成块。
豆酱烤鱼的做法步骤44.小碗中放入孜然粉、花椒粉、姜粉，倒入适量油，搅匀成混合油。
豆酱烤鱼的做法步骤55.将腌好的鱼两面沾些淀粉，抹匀。
豆酱烤鱼的做法步骤66.热锅凉油，下入鱼，中小火略煎至两面上色。
豆酱烤鱼的做法步骤77.烤盘铺锡纸，将鱼两面都刷上混合油，背部向上放到锡纸上，送入已预热至180度的烤箱底部倒数第二层，烤约15分钟。
豆酱烤鱼的做法步骤88.炒锅中放油，待油温升高后，放入洋葱、姜丝10克、蒜片、花椒、大料、红尖椒，炒出香味，再放入干豆腐、豆芽、木耳，翻炒。
豆酱烤鱼的做法步骤99.放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐，倒入开水，煮约2分钟。
豆酱烤鱼的做法步骤1010.把烤过的鱼带烤盘一起取出，将菜类先捞出放到鱼两侧，最后将菜汤浇到鱼身及菜类上。
豆酱烤鱼的做法步骤1111.将食物探针一头插到烤箱内的插孔，针的一头扎到鱼身上，再烤约10分钟，视探针温度在70度左右结束。
豆酱烤鱼的做法步骤1212.出炉后撒白芝麻及香菜点缀，即可食用。