鸡鸭鹅作为常见的家禽，他们舌头的样子并不完全一致，鸡的舌头相对来说比较小一点，很少有人把它拿出来单独销售。鸭子的舌头和大鹅的舌头，形状比较相似，市面上常见的不少鸭舌制品其实都是由鹅舌制成的，普通人很难从外观和口感上来区别，鸭子舌头和大鹅的舌头。
一般来说，鸭货是传统的湖北菜，在这一地区自然水域较为发达，人们在养殖家禽的时候都会选择鸭鹅这两种，而鸭子的养殖明显要比大鹅的养殖容易得多，所以在这一地区鸭子才会成为主要的食材，也衍生出了各种各样的鸭制品。
随着各个地区之间的交流，地方美食开始逐渐传扬开来，压货的名字也随着时代的发展，被各地群众所认可，有了品牌之后，就造就了更大的市场，所以人们对于鸭舌这种产品的认知，会更加的明确一些，也会主动选择购买。
市场需求决定了产品的生产方向，所以各地都涌现出了大量的连锁鸭货品牌，鸭舌也成为了这些品牌的主打产品之一，受到消费者的广泛喜爱。
至于大鹅的舌头，也有很多的做法，其实它的味道和鸭舌差不多，不过这种产品的品牌性较差，所以在市场上很难见到。贸然把这种产品单独提取出来，作为一个品牌进行宣传，除了名字上的区别以外，他在口味上并没有占据更大的优势，缺乏市场竞争力，也促使商家们没有在这方面进行大力的开发。
样式相对来说还是比较昂贵的，所以不少商家用鹅舌来替代鸭舌，产品原材料的价格差不多，外观差异不大，用起来也不用担心被别人发现。进入市场的鹅蛇都被鸭货店所购买，既然有一个成熟的品牌可以利用，并且可以走正规的市场渠道，那么人们对于开发新产品也就没有什么兴趣了。
大家也不要因为购买鸭舌的时候买到了鹅舌是受到了欺骗，这两种家禽本身就比较相似，肉质成分与味道也都是相似的，你吃哪一个，都是一样的。
人们喜欢吃鸭舌，主要是因为它的口感还有特殊做法所产生的味道，这些味道很多都来自于辣味调料，与本身的材料并没有多大的关系，很多鸭货店里都有藕片出售，除了口感与正常的压货有一些区别，在味道上其实都很相似，大家完全可以按照自己的口味选择，而无需纠结那么多。
鸡鸭鹅都是常见的家禽，在市场上我们也是经常卖见到鸭货的，鸡肉在大饭店小饭馆里都是常吃的肉，但是鹅肉我们在普通的餐馆里却不常见，甚至是鹅蛋都不常吃。这是因为一只大鹅的养成成本比较高，而且养一只鹅苗到可以盈利时间是相对于比较长的，同时鹅蛋的营养价值高分量重，鹅蛋就可以买一个好价钱，吃鹅舌就变成了很奢侈的事情，鹅舌所以在市场上不常见，有这个爱好的人可以花大价钱尝尝鲜。
鸡舌其实也能在一些场合见到，比如在某个宴会上，鸡舌不常见的原因大概是太小了，一盘鸡舌要杀好多只鸡。写悯农的那个诗人，在诗中他同情百姓艰苦，但现实却是个浪费无度的人，他爱吃鸡舌当官以后就让下人每天给他烹饪鸡舌，每一盘鸡舌都要杀几百只鸡，据说他的厨房里每天的鸡都堆积如山。可以看出鸡舌也不是一样实惠的菜品，不符合普通人的消费，所以市场中不常见鸡舌。
鸭子相对于鸡鹅，更容易养肥，成本比较低，一只鸭比一只鸡更加便宜，所以我们经常吃到各种鸭货，而鸭舌比鸡舌大，和大鹅的舌头相似，而一只鸭子的成本比大鹅和鸡都低，鸭舌不属于奢侈的食品，比较实惠也符合广大消费者的消费水平，鸭子是弥补了大鹅和鸡的缺点。
可能是经常见到鸭货，所以几乎没有人排斥鸭货，但是就有很多人接受不了吃鸡的各种部位，比如有人爱吃鸭头，但很多人吃鸡头会觉得恐怖，而鹅肉太肥腻价钱贵。综合看鸭舌比较常见是合理的。