牛肉炒冬笋的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

牛肉炒冬笋 独家

食材明细

主料

牛肉250g

冬笋1个

胡萝卜一点点

辅料

油少许

盐少许

葱少许

蚝油少许

生抽少许

糖少许

鸡精少许

料酒少许

淀粉少许

姜少许

蒜少许

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

牛肉炒冬笋的做法步骤






1

食材去皮洗净备用。






2

牛瘦肉切片泡入水中，水中加入少许的小苏打，浸泡10分钟以上然后清洗两遍去除肉中的血水，挤干水分。






3

上浆，放入少许的盐，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上劲，再放入少许的淀粉抓匀上劲再加入点油封住肉中水分。






4

冬笋和胡萝卜都切片，锅中坐水，水开后加入冬笋水再开后煮上5分钟左右捞出过凉水备用。






5

葱姜切碎蒜切片。






6

坐锅点火倒油，油4成热时倒入牛肉片，翻炒至变色盛出备用。






7

锅中余油，葱姜蒜爆香。






8

先放入胡萝卜片翻炒一会儿。






9

放入冬笋片翻炒，翻炒几下后放入少许的蚝油。






10

翻炒均匀后加入少许的生抽，盐，糖，鸡精，再翻炒一会儿即可出锅。






11

成品。

来自 美食天下 舌尖居士 的作品

使用的厨具：炒锅

Answer 2

最喜欢吃爸爸做的竹笋炒牛肉了，肉滑牛肉，鲜美竹笋就是天然的鲜味剂。
来到这儿，常见的冬笋，也试着炒一次，很好吃。
横切牛羊竖切猪！猪肉要顺着纹切，牛肉要横纹切。而切好的牛肉，加入一些清水，搅打，再加一些淀粉，加些食用油封住，这是最简单的处理方法，一般炒出来都不会老得嚼不动。
还可入添入一些小苏打，也是使牛肉嫩滑的小窍门哦。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。”

用料
主料牛肉300克冬笋250克
辅料彩椒100克洋葱50克姜15克葱10克黄酒30毫升淀粉10克食用油150克水淀粉30克精盐4克
冬笋炒牛肉的做法
1.
牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。

2.
切好洋葱，姜葱，彩椒。

3.
冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。

4.
锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。

5.
加入牛肉片，快速划散。

6.
牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。

7.
加入少许盐，生抽。

8.
加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。

9.
装碗。

冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
冬笋炒牛肉成品图
烹饪技巧
1、加入牛肉翻炒要快，匀。

2、加入笋片快速翻炒。

3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。

4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。

5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。

6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。

材料
牛腩，冬笋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，酱油，白糖，盐，陈皮
做法编辑
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。本回答被网友采纳