黄鳝是食肉鱼类，当然不会吃草，但是稻田是一个人造的生态环境，其中生存着很多昆虫、微生物，稻子是生产者支撑着这个生态系统，黄鳝在泥土里打滚却不会缺少食物。
稻田的生态环境看起来很单一，主要就是种植水稻，为了提升产量还可能施以肥料农药，但是这些手段也不能消灭稻田中除了水稻之外的其他生物。稻田是一个不大不小的生态系统，水稻是稻田的主要生产者，水稻的生长发育繁殖会有多个供给生态系统的过程，水稻开花稻花掉落会成为水生动物的食物，水稻的叶子也能成为一些动物的食物。
在水稻的繁殖季节会吸引来一些昆虫，昆虫不小心掉落水中也会成为鱼的食物，最后稻田的土壤中有机物比较丰富，也支撑着很多微生物的生存，稻田的水中也有浮游动植物。于是稻田形成了一个良好的生态系统，水源充足食物丰盛，所以可以依托稻田建立一个小型的循环养殖系统。
黄鳝相对来说更适宜南方的气候，这是一种主要活跃于热带及暖温带的硬骨鱼类，主要居住在各种水体的底部，以上层动植物的残骸或者水生陆生的昆虫为食物，肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼，有着很强的适应能力，喜欢钻进淤泥或者在岸边稍微硬的土质中打洞栖息。小时候抓黄鳝只用一根车条弯出一个钩，挂上蚯蚓在洞口来回抽动，黄鳝就会发挥它肉食鱼的本性一下子咬住钩，然后就被提起来了。
我国存在淤泥的主要环境是稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等，沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。而我国的稻田主要分布在秦岭淮河以南，气候环境也契合黄鳝热带及暖温带的活动范围，所以稻田中常有黄鳝，稻田中还可以养鲤鱼等经济物种，据说吃稻花长大的鱼肉质鲜香细腻，是难得的美食，主要是产量不是很高，所以售卖的地方相对较少。不过如今的稻田中可能需要人为地放养黄鳝幼苗，主要是由于药物的应用。
农业中有一种较为绿色的做法，那就是搞循环农业，也就是将农业生产的各个环节哦多利用起来。具体的做法就是在水稻田里养鸭子、养鱼、养泥鳅黄鳝等，鸭子可以捕食水稻上的昆虫或者以水稻的叶子为食物，拉下的粪便掉入水中成为水稻的养分，同时也成为一些水生小动物的水分，
鲤鱼等以植物为主要食物的鱼类可以吃水稻掉落的花、花粉等，黄鳝泥鳅本身就喜欢有机物较为丰富的淤泥里生存，稻田的淤泥恰好也是这样，而且总会有昆虫掉落水中，可以成为它们的食物。鱼类不像哺乳动物一样，由于本身是冷血动物，相对而言生长速度不是特别快，需要的能量需求也不是特别高，因此即便是是偶然掉落水中的一点稻花、昆虫就足够泥鳅黄鳝吃了。最后淤泥也因为富含有机物可以被用来进一步发酵产生沼气用作燃料。
所以，一片简单的农田，仔细分析的话就是一个自给自足的生态系统，很多种物种共同生活在那里，对农田最重要的或许还数微生物，人类为了进行星际航行搞了一些人造生态圈的实验，可是不管是生态圈一号还是我国的火星一号等实验，也就是在一个想对封闭的空间中几个志愿者自己在里边生产食物自己自作，可是如今尚无法解决土壤迅速衰败的问题，可能就和土壤中微生物的活动有关。
微生物虽然个体微小，但是依然可以成为水生小动物的食物。题主的问题其实就是因为没有观察到稻田并不只有水稻这种植物，而是多种动植物组成的农田生态环境。