山西名菜过油肉是纯瘦肉还是五花肉?山西的过油肉是道蒸菜还是道炒菜?

如题所述

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推荐答案 2010-04-18

什么肉都行，一般是瘦肉，当地做的时候是做炒菜的，但在外地人吃起来更像炖菜，先炒在加水炖

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第1个回答 2010-04-18

纯瘦肉，炒菜

第2个回答 2010-04-18

五花肉。是道炒菜

第3个回答 2010-04-18

前者是也！
是砸出来后，在炒菜。

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