中秋将至，那圆滚滚，香甜可口的莲蓉蛋黄月饼是否勾起了你的馋意？如果你想要亲手制作美味的月饼，今天就让我来为你揭晓制作莲蓉蛋黄月饼的奥秘吧。
制作月饼需要耐心和细心，但成品的满足感绝对会让你觉得一切付出都值得。我们需要准备食材：
莲蓉馅料： 150克莲子，80克糖，100克水，20克玉米油
蛋黄馅料： 6个咸蛋黄，10克糖，10克白酒
月饼皮： 250克低筋面粉，125克转化糖浆，125克食用油
准备好食材后，就可以开始制作了。
制作莲蓉馅料：
将莲子洗净，浸泡一夜。
2. 将莲子倒入锅中，加水没过莲子，大火煮开，转小火煮至莲子软烂。
3. 将莲子捞出，沥干水分，放入料理机中打成蓉。
4. 将糖和玉米油加入莲子蓉中，搅拌均匀。
5. 加入适量水，将莲蓉炒至水分收干，呈粘稠状。
制作蛋黄馅料：
1. 将咸蛋黄洗净，蒸熟。
2. 将蒸熟的蛋黄取出，碾碎成泥。
3. 加入糖和白酒，搅拌均匀。
制作月饼皮：
1. 将低筋面粉放入盆中，加入转化糖浆和食用油。
2. 用手将面粉揉成团，揉至面团光滑，不粘手。
3. 将面团用保鲜膜包起来，松弛30分钟。
包月饼：
1. 取一小块面团，压扁，包入适量的莲蓉馅。
2. 将莲蓉馅包紧，搓圆。
3. 取一小块面团，压扁，包入一个咸蛋黄馅。
4. 将咸蛋黄馅包紧，搓圆。
5. 将莲蓉馅球放在咸蛋黄馅球上，用虎口慢慢将两球包在一起。
6. 将包好的月饼放入月饼模中，压模成型。
烘烤月饼：
1. 将烤箱预热至180度。
2. 将月饼放入烤箱中，烤15分钟。
3. 取出月饼，刷一层蛋液。
4. 继续烤15分钟，至月饼表面金黄色，即可出炉。
制作莲蓉蛋黄月饼需要耐心得处理每一个步骤，当你吃着自己亲手制作的月饼时，你一定会为自己的付出而感到骄傲。祝你中秋快乐，月饼香甜！