农家自制土香肠腊肠腊肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

腊肉
一般都是煮熟，切片即可食用。
还有就是可以拿来配合其他菜品烹调，比如腊肉炒花菜，腊肉炒蒜头、炒饭等等。一般都是把腊肉煮熟，然后把腊肉切丁，炒菜、炒饭放入即可提味，很香的。
煮腊肉的水一定要倒掉，有的人喜欢用腊肉水熬汤，那也至少是第二煮才可以

腊肠
直接加冷水煮就是了，水开了之后再煮一阵，隔几分钟就用筷子插一下看能不能吃了。然后捞起来放在一边，等冷却后再切成片。千万不要趁热切啊，不然切不成型的，会烂掉。

腊肠在制作的时候就加了各种调味料，因此不需要用什么特别的方法。按照我说的去做可以吃到最正宗的腊肠。

Answer 2

温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。黑椒排骨的做法：

功效特色：口感丰厚、肉香味美

黑椒排骨的做法

制作原料：

原料：肋排、葱、姜。 调料：黑椒汁、花雕酒、(盐、糖)。

事先准备：

1、排骨剁小。

2、葱打结;姜切片。

做法：

1、肋排加入冷水中，加入葱姜煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干。

3、锅内热油，加入排骨煎炒至变色(多余的油可倒出)。

4、加入适量黑椒汁。

5、加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可(可以再加一点点盐和糖)。本回答被网友采纳