第1个回答 2022-02-18
蒸腊鸭四步曲——第一步:泡腊鸭把腊鸭砍成小块,倒入盘中,加入温水浸泡。温水的温度,大约是40-50℃为佳。为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡?其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。大家都知道,在腌腊鸭时,为了能使腊鸭保存长时间不发霉,必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前,我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分,这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤,腊鸭咸得无法吃!蒸腊鸭四步曲——第二步:煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后,既能减少一部分咸味,还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。浸泡完毕后,把腊鸭捞起,接着放入锅中煮。煮腊鸭,同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来,那么蒸好的腊鸭,咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步:煎腊鸭大家都知道,鸭子腥味比较重,所以为了能够有效给腊鸭去腥,必须在上锅蒸之前,还得做上煎这个步骤。锅中放油,把姜蒜逼出香味后,再放入腊鸭香煎,这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜,还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤,最后才是把腊鸭放进锅中,然后加入少许豆豉,一起上锅蒸15分钟。按照这种方法蒸出来的腊鸭,咸香适中,味道超正!
第2个回答 2022-02-18
蒸腊鸭四步曲——第一步:泡腊鸭把腊鸭砍成小块,倒入盘中,加入温水浸泡。温水的温度,大约是40-50℃为佳。为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡?其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。大家都知道,在腌腊鸭时,为了能使腊鸭保存长时间不发霉,必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前,我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分,这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤,腊鸭咸得无法吃!蒸腊鸭四步曲——第二步:煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后,既能减少一部分咸味,还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。浸泡完毕后,把腊鸭捞起,接着放入锅中煮。煮腊鸭,同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来,那么蒸好的腊鸭,咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步:煎腊鸭大家都知道,鸭子腥味比较重,所以为了能够有效给腊鸭去腥,必须在上锅蒸之前,还得做上煎这个步骤。锅中放油,把姜蒜逼出香味后,再放入腊鸭香煎,这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜,还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤,最后才是把腊鸭放进锅中,然后加入少许豆豉,一起上锅蒸15分钟。按照这种方法蒸出来的腊鸭,咸香适中,味道超正!
第3个回答 2022-02-18
蒸腊鸭四步曲——第一步:泡腊鸭把腊鸭砍成小块,倒入盘中,加入温水浸泡。温水的温度,大约是40-50℃为佳。为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡?其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。大家都知道,在腌腊鸭时,为了能使腊鸭保存长时间不发霉,必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前,我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分,这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤,腊鸭咸得无法吃!蒸腊鸭四步曲——第二步:煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后,既能减少一部分咸味,还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。浸泡完毕后,把腊鸭捞起,接着放入锅中煮。煮腊鸭,同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来,那么蒸好的腊鸭,咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步:煎腊鸭大家都知道,鸭子腥味比较重,所以为了能够有效给腊鸭去腥,必须在上锅蒸之前,还得做上煎这个步骤。锅中放油,把姜蒜逼出香味后,再放入腊鸭香煎,这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜,还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤,最后才是把腊鸭放进锅中,然后加入少许豆豉,一起上锅蒸15分钟。按照这种方法蒸出来的腊鸭,咸香适中,味道超正!本回答被网友采纳
第4个回答 2022-02-12
蒸腊鸭四步曲——第一步:泡腊鸭把腊鸭砍成小块,倒入盘中,加入温水浸泡。温水的温度,大约是40-50℃为佳。为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡?其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。大家都知道,在腌腊鸭时,为了能使腊鸭保存长时间不发霉,必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前,我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分,这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤,腊鸭咸得无法吃!蒸腊鸭四步曲——第二步:煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后,既能减少一部分咸味,还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。浸泡完毕后,把腊鸭捞起,接着放入锅中煮。煮腊鸭,同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来,那么蒸好的腊鸭,咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步:煎腊鸭大家都知道,鸭子腥味比较重,所以为了能够有效给腊鸭去腥,必须在上锅蒸之前,还得做上煎这个步骤。锅中放油,把姜蒜逼出香味后,再放入腊鸭香煎,这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜,还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤,最后才是把腊鸭放进锅中,然后加入少许豆豉,一起上锅蒸15分钟。按照这种方法蒸出来的腊鸭,咸香适中,味道超正!本回答被网友采纳