做饼干没有油纸可以使用铝箔纸替代，也即是常说的锡纸。
锡纸，一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，通常会用到。
扩展资料:
自制饼干需注意事项
1、好好了解一下自己的烤箱，看看温差和烘烤是的火力是否均匀，其实很多烤箱烘烤时的温度都会比你实际调的要高出一些，而饼干都是小小的片状，烤的时间温度控制不好，很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的脾气，然后烘烤饼干的时候好适当地调整下时间跟温度。
2、做饼干时用到的所有粉类原料都一定要过面粉筛，因为粉类有可能存放的过程中比较容易吸收空气中的水分结成块，过筛能去出结块，使其能更容易更其它原料混合均匀。
3、蛋液应少量并分多次加入，这样可以使得油脂跟水分更容易结合，其它原料更好地吸收蛋液，搅拌起来也没那么吃力了。
4、制作饼干所用原料的温度最好都是室温的或者提前恢复都室温，这样搅拌的时候各原料更容易混合均匀，并且操作起来也方便。
5、搅拌饼干的面团或者面糊时，切忌不能搅拌过度，防止起筋，影响饼干的口感，只要搅拌均匀即可。
6、把面团切成饼干时，最好做到切出来的每一片大小、厚薄都均匀一些，这样可以防止在烘烤的过程中，有的饼干已经烤过头了，但是有的确还是没熟。
7、饼干排入烤盘前，最好在烤盘上铺一层锡纸或者油纸，这样可以防止饼干沾粘在烤盘上，还使得烤盘的清洗更容易。
8、饼干排入烤盘的时候，每块饼干之间留点空隙，因为在烘烤的过程中，饼干的体积会稍微胀大，不留空隙的话烤好的饼干就会黏在一起了，而且留空隙还能使得饼干的受热更均匀。
9、饼干放入烤箱前烤箱一定要预热到指定温度，这样才能使得放入烤箱的饼干迅速定型，成品的口感更好。
一、做蔓越莓饼干没有油纸可以使用锡纸代替的，制作蔓越莓饼干使用油纸的目的就是防止饼干在烤炉烤制的时候沾底，使饼干和烤盘更好分离，而使用锡纸也可以达到此种目的。
二、蔓越莓饼干做法
用料
低筋面粉115克
蔓越莓干35克
鸡蛋15毫升
黄油75克
细砂糖60克
步骤
准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度。
2.蔓越莓切碎。
3.黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。
4.倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团。
5.把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体。
6.放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度。
7.锡纸均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的。
8.凉一会后再进行拿出开吃。
锡纸，一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，通常会用到。
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。
注意：不同于油纸，铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
蔓越莓饼干是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，蔓越莓饼干是常见饼干之一。
锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。
铝箔纸，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。
用锡纸没问题，但要注意温度，不然容易糊掉。油纸一般用来烤蛋糕，不过也可以考饼干。用了纸的话不会粘底，涂不涂油都可以。
第一是防止食物粘烤盘；
第二是防止食物粘上脏东西；
第三是方便刷烤盘；
第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；
第五是防止水分流失，保持鲜嫩。