麻婆豆腐的家常做法介绍 麻婆豆腐的起源是什么

Question

如题所述

Answer 1

麻婆豆腐的家常做法及起源介绍
麻婆豆腐作为一道常见的家常菜，因其美味和实惠而广受欢迎。下面详细介绍麻婆豆腐的家常做法以及其起源。
**麻婆豆腐的家常做法：**
**用料：**
- 老豆腐 1块
- 瘦猪肉末 50克
- 豆瓣酱（剁碎） 2勺
- 姜蒜米 少许
- 水淀粉 小半碗
- 生抽 适量
- 花椒（粉） 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 蒜苗 2根
- 红油豆豉（剁碎） 2勺
**做法步骤：**
1. 老豆腐切成小方块。
2. 豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味。
3. 油热将肉末下锅翻炒。
4. 炒至肉末消成这样时加入盐和生抽。
5. 炒至肉末干脆后起锅备用。
6. 洗过下油，油热下入豆瓣酱、豆豉炒出香味。
7. 加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉、老抽提色。
8. 翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐。
9. 下豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉。
10. 汤汁收稠时下入蒜苗叶子。
11. 推动几下起锅撒上花椒粉，即可。
**麻婆豆腐的起源：**
此菜大约在清代同治年间（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者好评。
以上就是麻婆豆腐的家常做法及起源的介绍，希望您喜欢，并开始动手制作这道美味的菜肴。