小麦粉能代替高筋面粉还是低筋面粉

如题所述

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推荐答案 2020-02-27

低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕，一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成。在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，质地细腻，松散。

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第1个回答 2019-04-17

高筋面粉和低筋面粉都是小麦粉的一种
制作不同的食品用粉的种类也不同的

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小麦粉能代替低筋面粉吗答：小麦粉可以代替低筋面粉，小麦粉包括全麦粉和普通面粉，中筋面粉和高筋面粉可以替代低筋面粉。中筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量更高，具有更好的筋力，提供面团更好韧性和弹性。虽然与低筋面粉的筋力不完全相同，但在大多数烘焙食谱中，用小麦粉代替低筋面粉，尤其是一些不需要过多筋力的食品，如饼干...

小麦粉可以当面粉用吗答：小麦粉不可以完全代替面粉，因为它们蛋白质含量不同，且筋度不同。但是，小麦粉经过调配后，可以代替低筋面粉使用。具体来说，全麦面粉可以代替普通面粉，而中筋面粉和高筋面粉也可以代替低筋面粉。

小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕吗?答：小麦粉当然可以代替低筋面粉做蛋糕，因为低筋粉，高筋粉还是中筋粉，都是用小麦粉碎加工出来的，加工的工序不一样，有的把小麦扒皮，有的掐两头的尖儿，有的多扒几层成了精粉。所以小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕，做蛋糕别忘了加鸡蛋。

小麦粉是低筋面粉,还是高筋的?答：中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子，烙饼，制作馒头，发糕等，但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的，需要选择低筋面粉。面粉的分类：1、特高筋面粉特高筋面粉含有...

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