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小麦粉能代替高筋面粉还是低筋面粉
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推荐答案 2020-02-17
高筋面粉和低筋面粉都是小麦粉的一种
制作不同的食品用粉的种类也不同的
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小麦粉可以
当
面粉
用吗
答:
小麦粉不可以完全代替面粉
,因为它们蛋白质含量不同,且筋度不同。但是,小麦粉经过调配后,可以代替低筋面粉使用。具体来说,全麦面粉可以代替普通面粉,而中筋面粉和高筋面粉也可以代替低筋面粉。
小麦粉能代替低筋面粉
吗
答:
小麦粉可以代替低筋面粉
,小麦粉包括全麦粉和普通面粉,中筋面粉和高筋面粉可以替代低筋面粉。中筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量更高,具有更好的筋力,提供面团更好韧性和弹性。虽然与低筋面粉的筋力不完全相同,但在大多数烘焙食谱中,用小麦粉代替低筋面粉,尤其是一些不需要过多筋力的食品,如饼干...
小麦粉可以代替低筋面粉
做蛋糕吗?
答:
小麦粉当然 可以代替 低筋面粉做蛋糕
,因为低筋粉,高筋粉还是中筋粉,都是用小麦 粉碎加工出来的 ,加工的工序不一样,有的把小麦扒皮,有的掐两头的尖儿,有的多扒几层成了精粉 。所以小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕 ,做蛋糕别忘了加鸡蛋 。
黄油饼干的
低筋面粉可以
用
小麦粉代替
吗?怎么做?
答:
可以
,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分简单的甜点,制作要求也不高普通面粉完全可以替代低筋面粉的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
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