牛肉的蛋白质很丰富，而且脂肪又少，所以它比被猪肉好吃，而且更换受欢迎，只不过是它的价格比较高，所以在饭桌上没有猪肉那么普遍和经常吃，我个人是很喜欢吃牛肉的，不喜欢猪肉。
牛肉的做法有很多，比如酱牛肉、孜然牛肉、水煮牛肉，还有牛排，还可以配各种蔬菜过来炒像辣椒、青菜、洋葱等等。
牛肉的吃法很多的，我个人比较喜欢吃孜然牛肉和水煮牛肉，酱牛肉因为做起来比较麻烦，所以我都是在外面买的比较多，在这里分享一下我最喜欢吃的孜然牛肉的做法吧。
我们要准备小葱、姜、花椒、孜然、辣椒，还有芝麻，把牛肉洗净，放在水里面轻微过一下，漂去里面的血水，然后用上面几种配料把它腌制15到20分钟，这样子比较入味。
孜然牛肉最重要的一点是先把牛肉炸一下，而且要炸的稍微酥一点硬一点，然后再炒，炒的时候先放干辣椒和花椒炒出味，然后再下牛肉片炒匀，中间就加上料酒啊五香粉啊炒至八成熟，盛盘以后放芝麻和香菜，这样子一点香喷喷的孜然牛肉就做出来了。
这个菜的话就比较适合家里有客人时候作为家常菜来吃，它特别的鲜香入味，适合重口味的人吃，再配上一碗大米饭，超级好吃。
水煮牛肉大家都知道了，这个一般是去饭店做的比较多，是川菜的一个经典菜，因为牛肉的脂肪含量比较低，能量却比较高，运动员和需要健身减肥都是吃牛肉比较多。
牛肉是一种很常见的食材，而且因为牛身上部位的不同，吃法也有所不同，常见的吃法就有很多了，无论哪种吃法都是十分美味的。
我们最常见的牛肉吃法就是炖牛肉了，牛肉经过长时间的炖煮，滋味已经渗入肉的纹理，咬一口肉里带着汁水的香味，简直是美味至极，而且炖牛肉又是十分简单又方便操作的做法了，很多不太会做饭的人也能轻松驾驭。
还有就是炒牛肉了，最常见的就是杭椒牛柳这道菜了，选择牛的里脊部分，这部分肉不会特别老，也不会有筋什么的，炒起来特别容易熟，将牛里脊切成小块，放葱姜炒香之后，放入牛肉煸炒，煸炒变色之后加入调味料调味，最后再放入杭椒，这道美味的杭椒牛柳就做好了。
牛肉还可以用来煲汤，这也是一种特别简单方便的做法，虽然这种做法很简单，但是营养却很丰富，因为煲汤是小火慢炖，一点点的将牛肉中的精华部分析出，融入到汤里，如果我们喝牛肉汤，就相当于喝进去一大碗的营养，对于身体特别的有好处呢。
牛肉的做法有很多，可是我最喜欢的还是牛肉馅的饺子，因为这带着妈妈的味道，我的妈妈虽然不太会做上面的几种方式的牛肉，可是她的牛肉馅饺子堪称一绝，每次她做牛肉馅饺子，我都能吃上一大盘，可以说是百吃不厌，而且牛肉做成馅之后就特别容易消化，再搭配其他的食材，口感也是非常不错的。
牛肉是非常常见又有营养的一种食材，对于它的做法也有很多很多，大家根据自己的喜好烹饪即可，对于我来说，我还是最喜欢妈妈牌的牛肉馅饺子。
本回答被网友采纳牛肉可以红烧、可以爆炒、可以凉拌、可以炖、可以卤。这得看你喜欢吃哪种口味的，反正我是觉得牛肉随便怎么做都很好吃。我最喜欢的就是我爸做的红烧牛肉和爆炒牛柳，那滋味简直了，可以干2碗干饭。
红烧牛肉的话，首先你得准备好牛肉，牛肉不要太瘦了，要带一点筋的才好吃。豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱、姜、冰糖、老抽、盐、料酒、干辣椒。然后就是土豆或者笋子，我就比较喜欢吃的笋子烧牛肉。然后就是把牛肉切成一块块的，放到锅里面去煮，把血水给煮出来，然后洗干净放在一边把水给沥干。然后把锅烧烫后就开始放油进去，油烧烫之后就放豆瓣酱进去炒，炒香之后就开始放八角、桂皮、香叶、姜和干辣椒段炒一会儿，然后就放冰糖进去炒，等冰糖炒化之后就把牛肉倒进去炒，一定要让牛肉每一块都沾上炒的料，然后再放一点料酒。放一点老抽翻炒一下之后就加入清水，刚刚盖过牛肉就好。然后就盖上盖子等它煮开之后就把笋子倒进去烧开之后就到入高压锅里面压一会儿。因为牛肉不容易耙，就用高压锅压一会儿的话比较节约时间。压还之后，把盖子拿开用大火把多余的水给烧干一些，美味的红烧牛肉就好了。又入味又耙，笋子也特别的好吃。
爆炒牛柳的话就需要准备一块牛的里脊肉，然后就是青辣椒、红辣椒、姜、盐、料酒、豆瓣酱、淀粉、生抽、花椒。首先把牛里脊给切成长条的，然后放到一个碗里面加入料酒、盐、淀粉给拌均匀放在一边。然后把青辣椒和红辣椒切成一节节的，姜切成片。然后把锅烧烫只有倒入油，然后把姜豆瓣酱放进去，放一点生抽翻炒，等炒想之后就把姜片和花椒放进去翻炒，炒一会儿会后就把辣椒节放进去炒，炒一会儿之后就把牛柳倒进去翻炒，牛柳一定要快速翻炒，炒一会儿之后就可以出锅了。一点要注意牛柳不要炒的太久了，否则炒老了就不好吃了。
牛肉是很多人都爱吃的一种肉类，牛肉肉质紧致，相对于猪肉来说，牛肉更加适合人类的需求。牛肉对于生长发育，还有手术后的恢复，人自身对于伤口的修复都有很好的协助作用，所以牛肉更加的适合人们。在中国，牛肉也有很多的做法，各种做法都有他各种的口味，我总结了几种比较家常的做法。
第一种，西红柿牛腩。这道菜的原料是牛腩，西红柿，还有葱姜蒜等等调味品，还有冰糖。做法，先用凉水处理牛腩，拔除血水，以后凉水下锅煮，开锅捞去浮沫，以后捞出沥干水分。之后炒料，炒香倒入牛腩，翻炒至牛腩变色，加入开水，小火炖一个小时左右。另起锅炒制西红柿，最后与牛腩共炖30分钟左右，出锅。
第二种，红烧牛肉，首先准备稍微带点肥肉的牛肉，胡萝卜，西红柿，土豆，接着用生抽，老抽，料酒腌制牛肉十分钟，热锅倒油炒香，加入腌制好的牛肉翻炒，等到牛肉变色，加入西红柿，翻炒几分钟，加入开水，盖盖小火炖制十五分钟，之后加入胡萝卜，土豆，大火煮开，转小火炖制三十分钟左右，20分钟时依据个人口味，加入白糖，盐。
这两种是比较常见，人们普遍爱吃的牛肉做法。我相对比较爱吃红烧牛肉，因为红烧牛肉里面还有很多配菜，尤其是红烧牛肉里面的土豆，带着牛肉的香味，并且口感细腻，牛肉炖的烂一点，两者搭配特别下饭。
牛肉下火锅、牛肉小炒、做撒尿牛丸、腌渍做牛排等都是常用的做牛排吃的方法。
我最喜欢吃腌渍的牛排做西餐。
腌渍的牛排，需要准备牛肉大概二三两，切成肉片，厚度大约一厘米的样子，洗干净，然后放入料酒，酱油，孜然，十三香等调料品腌渍大概半个小时，料酒一定要浸没牛肉片，才能全方位进味。等腌渍时间差不多了，就可以直接捞起下锅煎了。
先将平底锅放入黄油预热，然后再将牛排放入锅中，双面并煎2至5分钟的样子，煎至牛肉便面金黄色即可出锅。
每个人的爱好和口感都不一样，这里需要注意的是，喜欢吃三分熟的，双面煎烤大概三分钟，喜欢吃五分熟的，双面煎烤大概五分钟，七分熟的话，煎烤时间为7分钟，全熟大概9分钟。牛排不宜煎烤太长时间，因为容易将肉煎老，肉质口感会偏硬，会咬不动。西方人一般喜欢吃7分熟，但是我们中国人应该大多是喜欢吃全熟的吧，大概因为总感觉看到里面微带血色的肉吃了不健康，怕有细菌吧。至少我们家吃牛排的时候都是煎至全熟的。
牛排煎好后出锅后别急着吃，热上一些黑胡椒酱铺在已煎烤好的牛排上，蘸着这个酱料吃，味道是极好的。
如果一块牛排不够填饱你的肚子的话，建议可以煮些意大利面，或者家里没有这些西餐面用碱水面条代替也是可以的。煮熟后直接捞起放在餐盘牛排的旁边，再放上一两粒切开的圣女果做装饰，最后上桌配上一杯高脚杯装着的红酒或者饮料，这就是我个人常做的中国式西餐。味道不错，感觉挺好。