主料
黄油50克
糖粉30克
无糖奶粉15克
蛋液20克
低粉100克
辅料大杏仁适量
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
杏仁酥的做法步骤
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1
称量好低粉、奶粉、糖粉。
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2
粗略拌一拌。
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3
过筛到硅胶垫上。
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4
加入黄油块(无需软化)。
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5
先用塑料刮刀反复切拌。
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6
再手搓成酥松粒状。
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7
加入蛋液。
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8
揉成团，不要反复揉搓，以免出筋。
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9
再搓成细长条。
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10
分成小份，尽量分的均匀点。
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11
取一份面团，揉成圆球。
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12
放在不粘烤盘上，再放上一颗大杏仁，按扁。
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13
依次做好余下的饼干生胚。
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14
大杏仁周围饼干上刷一薄层蛋液。
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15
入预热好的170度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
杏仁酥的做法
1、主料
低筋面粉100克 3人份
2、辅料
猪油(板油)50克 鸡蛋15克 泡打粉0.6克 苏打粉1克 杏仁粉20克 北杏仁少许
3、步骤
猪油室温下软化加入白糖
用电动打蛋器打发
再分次加入鸡蛋打发
低粉，泡打粉，小苏打混合过筛
然后将粉类倒入猪油中
再倒入杏仁粉
揉成团，分成八份
在表面刷蛋液，沾杏仁片，放入预热180度的烤箱中层烤18分钟左右
杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的种子。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。
苦杏仁呈扁心形，长1至1.9cm，宽0.8至1.5cm，厚0.5至0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。
甜杏仁，颗粒大，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘。
营养成分
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。据有关资料介绍，干杏仁含水量约为5%。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸至亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。
甜杏仁，不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。脂肪含量达45%至67%。苦杏仁，含有2%至4%苦杏仁苷。
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主料
黄油50克
糖粉30克
无糖奶粉15克
蛋液20克
低粉100克
辅料大杏仁适量
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
杏仁酥的做法步骤
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1
称量好低粉、奶粉、糖粉。
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2
粗略拌一拌。
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3
过筛到硅胶垫上。
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4
加入黄油块(无需软化)。
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5
先用塑料刮刀反复切拌。
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6
再手搓成酥松粒状。
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7
加入蛋液。
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8
揉成团，不要反复揉搓，以免出筋。
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9
再搓成细长条。
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10
分成小份，尽量分的均匀点。
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11
取一份面团，揉成圆球。
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12
放在不粘烤盘上，再放上一颗大杏仁，按扁。
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13
依次做好余下的饼干生胚。
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14
大杏仁周围饼干上刷一薄层蛋液。
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15
入预热好的170度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
起酥皮两张~各切成五片
烤箱温度225度~烤8分钟~起酥皮会很调皮的跳扭扭舞喔~
出炉后~涂上蛋液撒上砂糖~再排上星星糖入烤箱再烤三分钟
这就是杏仁角~我今天买是300克100元~另外还有2公斤装的~
两片起酥皮一共切成10片表面先刷杏仁露再刷蛋液最后撒上砂糖跟杏仁角~记得轻压一下
烤箱火温225度烤10分钟就可以罗~~
成品