第1个回答 推荐于2019-10-22
干贝粥 材料:
材料白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡，这样会比较便宜。
食疗效益
化痰，补肾，清热，安神本回答被网友采纳
第3个回答 2018-01-01
【鲜奶扇贝】
鲜奶扇贝的制作材料：
主料：扇贝(鲜)300克
辅料：牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克
调料：盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克
教您鲜奶扇贝怎么做，如何做鲜奶扇贝才好吃
1. 扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；
2. 炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；
3. 西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【蚝油扇贝】
主料：扇贝(鲜)500克
调料：蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克
1.将姜切末，活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
【双味扇贝】
主料：扇贝(鲜)500克
辅料：黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克
调料：小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节，各8个，中间挖空；
2. 胡萝卜氽水备用；
3. 扇贝取肉洗净，放在黄瓜胡萝卜上；
4. 泡红椒搅细，加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤，淋在胡萝卜上；
5. 小葱搅茸，加入盐、味精、香油、鲜汤，淋在黄瓜上，上笼蒸熟；
6. 取出，淋入沸油即可。
双味扇贝的制作要诀：
1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；
2. 胡萝卜氽至断生即可。
小帖士-健康提示：
1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分，并含钠、镁、锌等多种微量元素；
2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等；
3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
【豉汁扇贝】
主料：扇贝(鲜)300克
辅料：粉丝50克
调料：大蒜（白皮）10克,植物油25克,小葱15克
1. 扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；
2. 然后用刷子刷干净外壳；
3. 把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；
4. 把用温水泡软的粉丝放到扇贝上；
5. 大蒜成蒜蓉；
6. 在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出；
7. 趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面；
8. 在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油；
9. 蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可；
10. 出锅后放上些香葱碎做点缀。
【糖蘸玫瑰扇贝】
主料：鲜扇贝200克。
调料：白糖300克,玫瑰酱35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟猪油15克,花生油适量。富强面粉50克,澄面10克,干淀粉（生粉）50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
做法：
1.将熟芝麻擀成末，与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干，撒上干淀粉20克，将鲜扇贝去掉筋块放案上，再撒少许干淀粉，用擀面杖擀成圆片，每个贝片包入5克甜馅卷起，封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可，待其发起，糊中起泡，调入20克花生油，调匀成脆浆。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，用筷子夹住贝卷的封口处，蘸一层脆浆，逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出，待油温升至七成热，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥尽油，用剪刀剪去边角。
3.锅刷净，加入清水100克，下入白糖200克，烧开打去污沫，改用中火，以铲搅炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰酱搅匀。锅下火，下入炸好的贝卷，用铲翻动，使原料裹匀糖，直至糖汁翻砂，裹紧贝卷，将盘中垫上花纸，码入糖蘸玫瑰扇贝即成。