雪菜和咸菜的区别？

Question

如题所述

Answer 1

一、雪菜
1.雪菜，又称雪里芥菜、雪里红、春不老、霜不老，是十字花科和芸苔的栽培变种。它的叶子和茎可以腌制成泡菜。例如，梅干菜是用雪菜或其他芥菜种类的茎叶用盐腌制和风干而成。
2.雪菜叶深裂，锯齿或重锯齿不整齐，鲜黄色，茎叶为普通蔬菜，通常腌制食用。在中国北方，它的叶子在秋冬季节会变成紫红色，因此被称为“雪里红”。在中国南方，由于叶子很少变成紫红色，被误传为“雪里蕻”。
二、咸菜
咸菜是用各种蔬菜、盐、酱油等调味料腌制一段时间的蔬菜。它有很强的咸味，可以长期保存。不同种类的咸菜使用不同的原料。它们大多是当地材料。有些地方使用芥末，有些地方使用萝卜，有些地方使用卷心菜。腌咸菜应选择耐贮藏、不怕挤压、肉质坚实的品种，如萝卜、卷心菜、豆类、黄瓜、雪菜等。