有的甜点,需要耗费好几天的功夫才能做出,精心制作,慢慢烘焙。有的甜点,却简单得连半个钟头都不用,轻轻松松就出炉了。前者,考验我们耐性的同时,也给我们莫大的满足与成就感。后者,则爽快利落,符合我们对可口美食最直接的追求。在特别忙碌的时候,给自己留半个小时吧,它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥,以及满屋的烘焙香味。
主料2人份
黄油50克
低筋面粉60克
鸡蛋清50克
糖粉60克
辅料
杏仁片40克
步骤1
黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发，倒入蛋白，继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发，接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊
步骤2
烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平，移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕，在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙，烤箱上下火180度,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
烹饪技巧
这道瓦片酥的做法,极其简单,只需要将材料混合即可,短短几分钟的烘焙,就可以做出香脆可口的饼干
如果没有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥没有固定的形状,但是味道是一样一样的。面糊记得一定要摊得够薄哦。(勺子背沾点水再摊面糊,面糊就不会沾勺子了)
瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。根据各家烤箱的温度差异,烤的时间一般从5分钟到8分钟不等。烤的时候,建议一直在烤箱边守着哈,看到上色到需要的程度,立刻取出来。否则,可能只是短短半分钟的差距,就足以让瓦片酥烤糊
做这款瓦片酥的时候,我用了锡纸。你也可以用油纸。曾经有同学反映说做瓦片薄脆类的饼干时候,用油纸会撕不下来。一般来说,如果你的油纸品质比较好的话,是不会发生这种情况的,建议更换高质量的油纸哈。
方法二：
杏仁瓦片
所需材料
生杏仁片150克，黄油35克，蛋清50克，细砂糖75克，低筋面粉15克
制作方法
1．先将黄油融化成液体，倒入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2．然后倒入低筋面粉，继续搅拌均匀。
3．加入生杏仁片，用手轻轻搅拌，让每个杏仁片都均匀的裹上面糊。
4．烤盘擦拭干净，抓一点杏仁片摆放在烤盘上，每一份杏仁片留有间隙。
5．手指蘸取少量的蛋清，将杏仁片拍成扁片状。
6．烤箱温度调至170℃，预热5分钟后，将杏仁饼干放入烤箱，烤制10分钟。
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