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    • 为什么碱面能增加稀饭的粘稠度？

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    推荐答案   2012-11-07
    加碱后PH增大。随着PH值的升高，淀粉的糊化程度加大，生成的具有很高黏度的糊精的量增大，从而增加了稀饭的黏稠度。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2012-11-07
    形成胶体了
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