第1个回答 2008-02-02
肠子一定要清洗干净,然后把调好味的肉塞到肠子里,(可以自己做个小的钢丝圈套着,这样比较好塞肉),两头用绳子系住,大概每接有10-20厘米长,有气泡的地方用针扎有下就好了。
最后可以用烟熏,也可以自然风干,不过这2种口味都不太一样。
第2个回答 2008-02-02
你家有绞肉机吗?就是手摇的那种。
有的话就好办了,把肉切成块,不要太小也不要太大,切好之后用料腌一下(一般有卖的,你也可以用胡椒粉,糖,盐,料酒什么的自己配),放到绞肉机里。
平常的绞肉机前面就一个很多窟窿眼儿的东西,灌肠的时候再加上一个漏斗状的东西,前面是比较细的,这样就可以把肠衣套上去,然后就绞吧,最后封口,晾上一段时间就可以蒸了。腌料的口味可以根据自己的喜好调配。基本上就是咸和甜两种味道。
第3个回答 2008-02-02
将肠皮洗净,向其中塞入腌制好的瘦肉用线绳封住肠皮,蒸熟,晾晒。