蒸馒头放什么不用醒面直接蒸?

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。
以下是蒸馒头具体做法：
主料：面粉500g
调料：发酵粉适量
步骤：
1、发酵粉温水调和，倒入面粉中。
2、用筷子搅成絮状。
3、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）
4、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。
5、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
6、将面团揉成长条，切断
7、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。
8、大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）
9、蒸得馒头用筷子一夹有弹性即可。

Answer 2

和面时要用老面或酵母（老面蒸出来馒头的味道比较好，但还要放碱）；天凉就用温水和面。活好了放置2-3个小时，面发开了（面膨大了，一按很软，有很多孔）就可以做馒头了。
天凉时做好后先放10-15分钟，上面盖上笼布，不然皮会发干，发皱。
可以把面活的硬一点，少放点水，蒸的馒头比较筋道；揉馒头时可以多揉一会，蒸出来的馒头会一层一层的；也可用牛奶代替水。
仅供参考，呵呵！