肠卷是什么做的

Question

如题所述

Answer 1

肠卷是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠，下面一起来看看肠卷的做法步骤：

准备材料：面粉500克，红曲粉4克，酵母4克，凉水250克，猪油16克，小香肠一包。

制作过程：

​1先把所有食材都准备好放在一起避免制作过程中丢三落四，如果没有红曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。

2取一个大碗先称250克面粉放进去，再放入2克酵母和8克猪油拌匀。

3慢慢分次加入125克凉水把面粉和成光滑的面团。

4再取一个碗放入250克面粉、4克红曲粉和8克猪油、125克凉水，合成光滑的面团。​

5两个面一样重，今天咱用一次发酵法不需要发面直接进行下一步。

6用压面机把两个面分别压成一样长短宽窄的面皮，如果没有压面机就用擀面棍擀成长条。（如果用压面机的话要来回多压几遍，那样面皮才会特别光滑。）​

7把红面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一层清水，这样两个面皮结合的会更紧密，放好以后切成小的长方形，注意长方形的宽要比你准备的小香肠稍微窄一点点。

8在小长方形面皮上切七下，注意顶部留一段不切。

9然后把每一根小面条都冲右拧几下，拧完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面条又会转回去了。

10所有面条都拧好以后在顶部放上小香肠，然后从上往下卷起来。

11封口处按一下固定好，刚才为啥说要长方形的宽比小香肠窄一点，这会知道了吧？这样两头才会露出点香肠来，一会儿发酵完毕面皮还会长个，就跟香肠长短差不多了。

12所有的香肠都卷好，我把两种颜色的面皮的边角料揉在一起成粉色面皮做了一个粉色的香肠卷。

13所有的香肠卷放在铺了屉布的蒸笼上盖好即可。

每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克
硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克。